C'est donc sous ce dernier titre que vous retrouverez sa description complète, comportant notamment les conseils de culture.
Originaire d'Europe du Nord, il est amené en France au 18ème siècle, via la Scandinavie.
Son nom de Rutabaga vient du Suédois "Rottabaggar" qui signifie "Chou Navet".
Il est issu de l'hybridation entre un navet et un chou frisé, ce qui explique les confusions qui existent souvent entre les noms de chou, navet et rutabaga.
Le chou de Laponie fait partie de ce que l'on nomme les légumes anciens oubliés.
En effet, si sa consommation est relativement importante autrefois, il souffre d'une mauvaise réputation, au même titre que le topinambour ; ce sont des légumes de disette, et les personnes ayant connu la dernière guerre mondiale en gardent de très mauvais souvenirs.
Depuis le début des années 2000, de grands chefs cuisiniers tentent de réhabiliter ce légume qui mérite sa place à nos tables et dans nos jardins.
Le chou de Laponie se cultive facilement et nécessite peu d'entretien.
Il ressemble énormément au navet mais avec une couleur jaune plus ou moins prononcée.
Il est très riche en vitamine C, en fibres et en sels minéraux comme le potassium.
Gustativement, il allie les arômes du chou à ceux du navet.
On le consomme cuit dans des ragoûts, des potées, des potages…
Ses feuilles, les fanes, sont également comestibles et peuvent être préparées en soupe ou à la manière des épinards.
