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Légume-fleur annuel ou bisannuel rustique, famille des crucifères
 | |  | | CHOU BROCOLI - BRASSICA OLERACEA Variété ASPARAGOIDE |
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Le plus fréquemment le Chou-brocoli est appelé
Brocoli
C'est donc sous ce dernier titre que vous retrouverez sa description complète, comportant notamment les conseils de culture.
Le mot brocoli est d'origine italienne, il vient de "brocco" qui signifie "pousse".
C'est une variété horticole d'un chou d'origine italienne.
De culture très ancienne, les romains le connaissaient déjà, c'est seulement vers le 16ème siècle qu'il se répand réellement.
En France c'est Catherine de Médicis qui lui donna toutes ses lettres de noblesses en l'imposant à ses cuisiniers.
On distingue deux grandes catégories de choux-brocolis.
Les choux-brocolis précoces, annuels et bien verts présentent une belle pomme puis ils émettent des rejets latéraux plus petits.
Les choux-brocolis à jets, généralement bisannuels, ils ne produisent pas de grosses pommes mais émettent à partir de chaque feuille des petites pommes bien fournies.
Ce sont les inflorescences charnues que l'on consomme.
Il est très riche en vitamines C et en sels minéraux comme le calcium, le fer et le magnésium.
Nom commun masculin :
Chou-brocoli voir Brocoli
Nom latin :
Brassica Oleracea Variété Asparagoïde ou Italica
Famille :
Brassicacées (Anciennement Crucifères)
Type de végétation :
Légume-fleur annuel ou bisannuel rustique.
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www.copyrightdepot.com | Dernière mise à jour mercredi 28 juillet 2010
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