C'est donc sous ce dernier titre que vous retrouverez sa description complète, comportant notamment les conseils de culture.
Le mot brocoli est d'origine italienne, il vient de "brocco" qui signifie "pousse".
C'est une variété horticole d'un chou d'origine italienne.
De culture très ancienne, les romains le connaissaient déjà, c'est seulement vers le 16ème siècle qu'il se répand réellement.
En France c'est Catherine de Médicis qui lui donna toutes ses lettres de noblesses en l'imposant à ses cuisiniers.
On distingue deux grandes catégories de choux brocolis.
Les choux brocolis précoces, annuels et bien verts présentent une belle pomme puis ils émettent des rejets latéraux plus petits.
Les choux brocolis à jets, généralement bisannuels, ne produisent pas de grosses pommes mais émettent à partir de chaque feuille des petites pommes bien fournies.
Ce sont les inflorescences charnues que l'on consomme.
Il est très riche en vitamines C et en sels minéraux comme le calcium, le fer et le magnésium.
