C'est donc sous ce dernier titre que vous retrouverez sa description complète, comportant notamment les conseils de culture.
Il est originaire du centre de l'Europe et de l'est de la France.
Il fait partie des légumes anciens oubliés mais il est de nos jours très recherché et apprécié par des grands chefs cuisiniers.
Si la levée des graines est parfois un peu délicate, il ne nécessite par la suite pas d'entretien spécifique.
Le cerfeuil bulbeux produit des racines qui ressemblent à des petites carottes courtes et renflées avec une peau grisâtre.
Il se conserve facilement en cave dans du sable.
Il ne faut pas hésiter à le conserver car son arôme se développe après l'arrachage.
La chair du cerfeuil bulbeux est farineuse avec un petit arrière-goût de châtaigne et sucré.
C'est un légume nutritif riche en sels minéraux et en glucides.
Il est cuisine à la manière des carottes ou des panais.
Attention toutes les parties aériennes (feuilles, tiges et fleurs) du cerfeuil bulbeux sont toxiques. La racine est la seule partie de la plante qui est comestible. Il ne faut pas le confondre avec le véritable cerfeuil (Anthriscus Cerefolium)
