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Cerfeuil bulbeux ou chaerophyllum bulbosumCe site utilise des cookies .En poursuivant la navigation, vous acceptez leur utilisation permettant l'accès à toutes les fonctionnalités du site. En savoir plus et paramétrer vos cookies
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| Tout le contenu du site concernant le JARDINAGE est rédigé en considérant qu'il concerne avant tout les végétaux cultivés en France Métropolitaine. Par extension il peut généralement s'appliquer à tous les pays de l'hémisphère Nord, avec quelques fois des adaptations mineures faciles à mettre en place.
Par contre, si les lieux de culture sont dans l'hémisphère Sud, il convient d'exploiter avec la plus extrême prudence les textes proposés.
En cas de doute n'hésitez pas à nous consulter avant d'entreprendre toute action, nous ferons toujours notre possible pour trouver une solution fiable au problème qui se poserait.
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L'équipe |
|  Le Cerfeuil Bulbeux est également appelé Cerfeuil Tubéreux et "Chérophylle Bulbeux".
Le plus fréquemment il est nommé cerfeuil tubéreux
C'est donc sous ce dernier titre que vous retrouverez sa description complète, comportant notamment les conseils de culture.
Il est originaire du centre de l'Europe et de l'est de la France.
Il fait partie des légumes anciens oubliés mais il est de nos jours très recherché et apprécié par des grands chefs cuisiniers.
Si la levée des graines est parfois un peu délicate, il ne nécessite par la suite pas d'entretien spécifique.
Le cerfeuil bulbeux produit des racines qui ressemblent à des petites carottes courtes et renflées avec une peau grisâtre.
Il se conserve facilement en cave dans du sable. Il ne faut pas hésiter à le garder car son arôme se développe après l'arrachage.
La chair du cerfeuil bulbeux est farineuse avec un petit arrière-goût de châtaigne et sucré.
C'est un légume nutritif riche en sels minéraux et en glucides.
Il est cuisine à la manière des carottes ou des panais.
Retrouvez tous les détails et les particularités de ce légume dans notre rubrique Légumes en cuisine. Légume par légume vous saurez tout quant aux différentes façons de le consommer, y trouverez souvent des recettes simples à réaliser et succulentes, leurs apports nutritifs…
Attention toutes les parties aériennes (feuilles, tiges et fleurs) du cerfeuil bulbeux sont toxiques. La racine est la seule partie de la plante qui est comestible. Il ne faut pas le confondre avec le véritable cerfeuil (Anthriscus Cerefolium)
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Nom commun masculin :
Cerfeuil Bulbeux voir cerfeuil tubéreux
Nom latin :
Chaerophyllum Bulbosum
Famille :
Apiacées
Origine :
Centre de l'Europe et Est de la France
Type de végétation :
Plante herbacée potagère, légume-racine (légume ancien oublié) annuel ou bisannuel.
Très rustique, il supporte des températures négatives.
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