C'est donc sous ce dernier titre que vous retrouverez sa description complète, comportant notamment les conseils de culture.
Originaire des régions est de la Méditerranée, il est cultivé en Europe depuis le 9ème siècle.
Vivace, résistant et rustique le céleri perpétuel peut rester en place pendant des années.
Il faut penser à repérer son emplacement, car il disparaît en hiver pour réapparaître au printemps.
Il doit être cultivé de préférence en pleine terre car sa racine est très longue et charnue.
Vue sa grande taille, l'installer en arrière-plan.
Cependant une culture en bac très profond est également possible.
Il ne nécessite pas d'entretien et résiste aux attaques parasitaires et aux maladies.
Sa culture est quelque peu abandonnée en France mais de nombreux pays européens en font une grande consommation.
Cousin du céleri commun, le céleri perpétuel est très aromatique et parfumé et toutes ses parties se consomment.
Les feuilles fraîches ou sèches parfument de nombreux plats salés ; les graines sont également condimentaires ; les tiges confites sont utilisées en pâtisserie à la manière de l'angélique.
Même les racines broyées peuvent se substituer au poivre.
Le céleri perpétuel fait également partie des plantes dites médicinales grâce, entre autres, à ses propriétés digestives et diurétiques.
