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Légume ancien annuel et bisannuel très rustique, famille des astéracées
 | |  | | CARDOUSSE ou SCOLYMUS HISPANICUS |
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|  CARDOUSSE ou SCOLYMUS HISPANICUS |
Le Cardousse est également appelé Scolyme d'Espagne, "Cardon d'Espagne", "Chardon d'Espagne" et "Epine Jaune".
Le plus fréquemment on le nomme
Scolyme d'Espagne
C'est donc sous ce dernier titre que vous retrouverez sa description complète, comportant notamment les conseils de culture.
Il est originaire du Bassin Méditerranéen.
C'est une plante sauvage que l'on a tendance à considérer comme de la mauvaise herbe.
Mais le cardousse est également un légume ancien oublié.
De culture facile, il mérite d'être découvert.
Cultivé en annuel ou en bisannuel, il peut également être vivace mais à une courte durée de vie.
Les fleurs estivales sont jaunes et ressemblent aux fleurs de pissenlit.
Pour éviter d'être envahi par les semis spontanés, il est conseillé de couper les fleurs dès leur apparition.
Le cardousse donne des racines bien charnues qui avoisinent les trente centimètres.
Les racines se consomment à la manière des salsifis.
Les jeunes feuilles se dégustent en salade.
Nom commun masculin :
Cardousse voir Scolyme d'Espagne
Nom latin :
Scolymus Hispanicus
Famille :
Astéracées
Origine :
Bassin Méditerranéen
Type de végétation :
Légume-racine ancien annuel, bisannuel. Très rustique il supporte les températures négatives et les gelées.
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