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Arbuste vivace épineux ornemental et condimentaire peu rustique, famille des capparidacées, capparidaceae
 | |  | | CAPRIER EPINEUX ou CAPPARIS SPINOSA - FICHE TECHNIQUE |
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|  CAPRIER EPINEUX ou CAPPARIS SPINOSA |
Le plus fréquemment le Câprier Epineux est nommé Câprier Commun - Capparis Spinosa.
C'est donc sous ce dernier titre que vous retrouverez sa description complète, comportant notamment les conseils de culture.
Il est originaire du Bassin Méditerranéen.
Cultivé depuis l'Antiquité le câprier épineux fait partie des plantes condimentaires les plus utilisées par les Grecs et les Latins.
Mais ce n'est qu'à partir du 15ème siècle que ses boutons floraux confits au vinaigre sont mentionnés en France.
Le câprier épineux est un petit arbuste prostré qui se cultive très facilement.
Le seul problème est son manque de rusticité, dans les régions froides il doit être cultivé en pot et hiverné en intérieur.
Il peut également être cultivé comme plante ornementale.
Il offre des fleurs éphémères, une journée ou deux, mais abondantes et odorante.
Les boutons floraux sont appelés câpres.
Leur saveur légèrement piquante est caractéristique et les câpres accompagnent de nombreux plats et relève les sauces.
Nom commun masculin :
Câprier Epineux voir Câprier Commun - Capparis Spinosa
Nom latin :
Capparis Spinosa
Famille :
Capparidacées, Capparidaceae
Origine :
Bassin Méditerranéen
Type de végétation :
Arbuste vivace, épineux, ornemental et condimentaire.
Peu rustique il supporte des températures allant jusqu'à -5°C.
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