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Câprier commun ou capparais spinosaCe site utilise des cookies .En poursuivant la navigation, vous acceptez leur utilisation permettant l'accès à toutes les fonctionnalités du site. En savoir plus et paramétrer vos cookies
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| Tout le contenu du site concernant le JARDINAGE est rédigé en considérant qu'il concerne avant tout les végétaux cultivés en France Métropolitaine. Par extension il peut généralement s'appliquer à tous les pays de l'hémisphère Nord, avec quelques fois des adaptations mineures faciles à mettre en place.
Par contre, si les lieux de culture sont dans l'hémisphère Sud, il convient d'exploiter avec la plus extrême prudence les textes proposés.
En cas de doute n'hésitez pas à nous consulter avant d'entreprendre toute action, nous ferons toujours notre possible pour trouver une solution fiable au problème qui se poserait.
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L'équipe |
|  Le Câprier Commun est également appelé "Câprier Epineux".
Il est originaire du Bassin Méditerranéen.
Cultivé depuis l'Antiquité le câprier commun fait partie des plantes condimentaires les plus utilisées par les Grecs et les Latins.
Mais ce n'est qu'à partir du 15ème siècle que ses boutons floraux confits au vinaigre sont mentionnés en France.
Le câprier commun est un petit arbuste prostré qui se cultive très facilement.
Le seul problème est son manque de rusticité, dans les régions froides il doit être cultivé en pot et hiverné en intérieur.
Il peut également être cultivé comme plante ornementale.
Il offre des fleurs éphémères, une journée ou deux, mais abondantes et odorantes.
Les boutons floraux sont appelés câpres.
Leur saveur légèrement piquante est caractéristique et les câpres accompagnent de nombreux plats et relève les sauces.
Retrouvez tous les détails et les particularités de cette plante dans notre rubrique Herbes Aromatiques en cuisine. Légume par légume vous saurez tout quant aux différentes façons de la consommer, y trouverez souvent des recettes simples à réaliser et succulentes, leurs apports nutritifs…
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Nom commun masculin :
Câprier Commun
Nom latin :
Capparis Spinosa
Famille :
Capparidacées, Capparidaceae
Origine :
Bassin Méditerranéen
Type de végétation :
Arbuste vivace, épineux, ornemental et condimentaire.
Peu rustique il supporte des températures allant jusqu'à -5°C.
Type de feuillage :
Feuilles persistantes arrondies, coriaces et vertes.
Mode de multiplication :
Semis et bouturage.
Destination :
Jardin potager ou d'agrément, pot
Qualité du sol :
Peu difficile, il accepte toutes les terres à condition qu'elles soient bien drainées.
Amendement et Fertilisation :
Les amendements et les fertilisations ne sont pas nécessaires.
Exposition :
Ensoleillée, chaude et abritée des vents.
Il se plaît bien à proximité d'un mur situé au sud.
Hauteur :
80 à 120 cm avec une croissance lente.
Espacement :
50 à 70 cm.
Profondeur de plantation :
2 cm de recouvrement des graines au semis avec de la terre affinée.
Culture et Entretien :
Effectuer les semis avec des graines fraîches sous abri hors gel.
Les bouturages de tiges vertes ou semi-aoûtées s'effectuent en été.
Les plantations, en pleine terre, et les sorties des pots en extérieur se font à partir de la mi-mai, lorsque les risques de gelées sont passés.
La première année de la plantation, les arrosages doivent être réguliers pour maintenir la terre humide.
En cas de culture en pot, le rempotage est à effectuer au mois de mai mais uniquement si les racines débordent.
Par la suite, les arrosages ne sont pas nécessaires, sauf en cas de forte chaleur.
Pour les plants cultivés en pot, il faut maintenir la terre humide et diminuer les arrosages en hiver.
En fin d'hiver, couper les bois morts, le câprier repartira plus vigoureux du pied au printemps.
Dans les régions à climat doux, pailler et protéger si nécessaire le plant avec un voile d'hivernage pour le protéger du gel.
Dans les autres régions, les pots sont à renter en intérieur dès les premières gelées.
Période de floraison :
Fleurs parfumées du mois de mai jusqu'aux gelées.
Couleur :
Blanc rosé.
Période de Récolte :
La récolte s'effectue au fur et à mesure de la naissance des boutons floraux.
Ces derniers sont à cueillir avant leur épanouissement, leur éclosion.
Dès qu'ils sont coupés, les laisser sécher au soleil.
Parasites :
Escargots, limaces et piérides du chou.
Maladies :
Pourriture en cas d'excès d'humidité.
Voisinage propice - Plantes compagnes :
C'est un excellent compagnon.
Voisinage néfaste - Plantes incompatibles :
Il n'y a pas d'incompatibilité avérée.
Rotation des Cultures :
Il n'est pas concerné.
Influence de la lune sur la culture du Câprier :
Catégorie de végétal : Fleurs.
Elément : Air.
Période de semis et de plantation : Effectuer les semis en lune montante et croissante et en jours lunaires en Balance, Gémeaux et Verseau.
Les repiquages et les plantations se font en lune descendante.
Travaux d'entretien : Les jours lunaires en Balance, Gémeaux et Verseau.
Les bouturages se pratiquent en lune descendante.
Période de récolte : Au fur et à mesure du développement des bourgeons. Si possible, privilégier les jours en lune montante.
Pour plus de renseignements sur l'influence de la lune sur les végétaux, vous pouvez consulter le dossier LUNE ET JARDIN
Mois par mois et jour par jour, vous y trouverez le détail des travaux à effectuer.
Quelques Espèces / Variétés :
Câprier "Inermis" : Variété sans épines.
Visitez notre Coin Gourmand !
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Les recettes présentées sont expliquées pas à pas.
Etonnez et régalez votre entourage.
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