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| Tout le contenu du site concernant le JARDINAGE est rédigé en considérant qu'il concerne avant tout les végétaux cultivés en France Métropolitaine. Par extension il peut généralement s'appliquer à tous les pays de l'hémisphère Nord, avec quelques fois des adaptations mineures faciles à mettre en place.
Par contre, si les lieux de culture sont dans l'hémisphère Sud, il convient d'exploiter avec la plus extrême prudence les textes proposés.
En cas de doute n'hésitez pas à nous consulter avant d'entreprendre toute action, nous ferons toujours notre possible pour trouver une solution fiable au problème qui se poserait.
Pour en savoir encore plus vous pouvez consulter l'annonce que nous avons faite sur le 'FORUM.
Merci pour votre attention.
L'équipe |
|  La Brède Mafane est aussi appelée "Cresson de Para" et "Cresson de Madagascar".
Le plus fréquemment on la nomme
Cresson de Para
C'est donc sous ce dernier titre que vous retrouverez sa description complète, comportant notamment les conseils de culture.
Elle est originaire d'Amérique du Sud et principalement du Brésil, Pérou et du Chili.
Elle est cultivée depuis très longtemps dans les contrées Méditerranéennes d'Europe et sa consommation est importante à Madagascar d'où son nom.
L'écrivain Jean-Jacques Rousseau faisait référence à cette plante en 1825 dans un opuscule où il vantait les vertus tant culinaires que médicinales.
Cette culture oubliée mérite d'être remise au goût du jour.
Elle forme une petite touffe bien ramifiée avec des tiges assez longues et légèrement velues.
De petite taille elle peut être installée au jardin mais également au balcon ou simplement sur le rebord de la fenêtre.
Très courant dans la cuisine asiatique elle a gagné peu à peu de nombreuses cuisines grâce à son goût particulier et original.
Sa saveur est en effet très surprenante, piquante et poivrée, provoquant un pétillement sur la langue.
Les feuilles sont très odorantes et utilisées pour aromatiser de nombreux plats que ce soient des salades, des viandes, des poissons ou des légumes.
Les fleurs sont également comestibles et utilisées en condiment mais elles possèdent une saveur plus piquante que les feuilles.
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Nom commun masculin :
Brède Mafane voir Cresson de Para
Nom latin :
spilanthes_oleracea_ou_acmella_oleracea
Famille :
Astéracées
Type de végétation :
Plante condimentaire annuelle non rustique.
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