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Légume-racine vivace rustique, famille des apiacées

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BERLE ou SIUM SISARUM

La Berle est également appelée "Chervis" et "Chirouis".

Le plus fréquemment on la nomme Chervis

C'est donc sous ce dernier titre que vous retrouverez sa description complète, comportant notamment les conseils de culture.

La berle est un légume ancien qui se servait sur les tables royales pour de véritables festins.

Peu à peu, elle est tombée dans l'oubli mais mérite vraiment d'être remise ou goût du jour et sa place dans le potager et sur nos tables.

Les racines se consomment à la manière des salsifis avec une saveur relativement proche du panais.

En malaxant les racines de la berle dans de l'eau, on obtient une sorte d'amidon.

Nom commun féminin :

Berle voir Chervis

Nom latin :

Sium sisarum

Famille :

Apiacées

Type de végétation :

Légume racine vivace rustique

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samedi 26 mai 2012

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