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Légume-racine vivace rustique, famille des apiacées
|  CHERVIS ou SIUM SISARUM |
Le Chervis est également appelé "Chirouis" et "Berle".
Le chervis est un légume ancien qui se servait sur les tables royales pour de véritables festins.
Peu à peu, il est tombé dans l'oubli mais mérite vraiment d'être remis ou goût du jour et sa place dans le potager et sur nos tables.
Les racines se consomment à la manière des salsifis avec une saveur relativement proche du panais.
En malaxant les racines du chervis dans de l'eau, on obtient une sorte d'amidon.
Nom commun masculin :
Chervis
Nom latin :
Sium sisarum
Famille :
Apiacées
Type de végétation :
Légume-racine vivace rustique
Mode de multiplication :
Semis et plantation d'éclats
Destination :
Potager
Qualité du sol :
Humifère frais, meuble et profond
Amendement :
Apport de compost avant le semis
Exposition :
Ensoleillée
Hauteur :
150 cm
Espacement :
Plants tous les 20 à 25 cm sur des lignes espacées de 30 à 40 cm
Profondeur de plantation :
1 cm de recouvrement des graines avec de la terre affinée
Culture et Entretien :
Semis au printemps ou en septembre. les semis d'automne sont conseillés.
Division et plantation des éclats au printemps en mars ou avril
Période de récolte :
A partir d'octobre et tout l'hiver
Pour la récolte, on compte, en règle générale, 13 mois après un semis et 6 mois après la plantation d'éclats.
Parasites :
Escargot, limace
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