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| Tout le contenu du site concernant le JARDINAGE est rédigé en considérant qu'il concerne avant tout les végétaux cultivés en France Métropolitaine. Par extension il peut généralement s'appliquer à tous les pays de l'hémisphère Nord, avec quelques fois des adaptations mineures faciles à mettre en place.
Par contre, si les lieux de culture sont dans l'hémisphère Sud, il convient d'exploiter avec la plus extrême prudence les textes proposés.
En cas de doute n'hésitez pas à nous consulter avant d'entreprendre toute action, nous ferons toujours notre possible pour trouver une solution fiable au problème qui se poserait.
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L'équipe |
|  La Barbe de Bouc est aussi appelée Salsifis, "Barberon", "Cercifis Commun" et "Salsifis Blanc".
Le plus fréquemment on la nomme
Salsifis
C'est donc sous ce dernier titre que vous retrouverez sa description complète, comportant notamment les conseils de culture.
Elle est originaire du Bassin Méditerranéen.
Le surnom de Barbe de Bouc définit plus précisément le salsifis sauvage (Tragopogon Pratensis).
La barbe de bouc a été introduite en France vers la seconde moitié du 16ème siècle.
D'origine méridionale elle apprécie le soleil.
La barbe de bouc est de moins en moins cultivée de nos jours et remplacée par la scorsonère qui est plus rustique et plus raffinée.
De plus sa culture est un peu plus complexe que celle de la scorsonère car sa germination n'est pas toujours très homogène et il monte facilement en graines.
La barbe de bouc donne une longue racine blanche.
On consomme les racines des barbes de bouc cuites et les feuilles en salade.
C'est un légume riche en vitamines E, en magnésium et en potassium.
Retrouvez tous les détails et les particularités de ce légume dans notre rubrique Légumes en cuisine. Légume par légume vous saurez tout quant aux différentes façons de le consommer, y trouverez souvent des recettes simples à réaliser et succulentes, leurs apports nutritifs…
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Nom commun féminin :
Barbe de Bouc voir Salsifis
Nom latin :
Tragopogon Porrifolius
Famille :
Astéracées
Origine :
Bassin Méditerranéen
Type de végétation :
Légume-racine herbacé, annuel et bisannuel. Très rustique, il résiste bien aux températures négatives (jusqu'à -25°C) et au gel.
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