C'est donc sous ce dernier titre que vous retrouverez sa description complète, comportant notamment les conseils de culture.
Il est originaire d'Amérique du Nord et les Européens le découvrent au 17ème siècle.
Son essor est alors fulgurant et l'artichaut du Canada connaît son apogée de consommation dans les périodes de grande disette comme pendant la seconde guerre mondiale.
Malheureusement pour lui, son utilisation resta longtemps et reste encore pour beaucoup liée à cette époque, ce qui lui confère une mauvaise renommée.
Il aura pu détrôner la pomme de terre mais son besoin d'espace étant important les jardiniers ont très souvent abandonné sa culture.
L'artichaut du Canada peut trouver sa place au jardin d'agrément grâce à ses fleurs jaunes, semblables à des tournesols, qui donneront de beaux bouquets en automne.
Il faut choisir l'emplacement de l'artichaut du Canada au jardin, car il peut devenir envahissant de par sa multiplication spontanée des bulbes.
Après une plantation, l'année suivante, bien souvent, les bulbilles restées en terre se développent et suffisent à assurer une nouvelle récolte.
De nombreux grands chefs de cuisine le mettent de nouveau à leur menu ce qui est mérité car c'est un légume agréable à cuisiner avec un goût proche de l'artichaut et la consistance de la pomme de terre.
