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| Tout le contenu du site concernant le JARDINAGE est rédigé en considérant qu'il concerne avant tout les végétaux cultivés en France Métropolitaine. Par extension il peut généralement s'appliquer à tous les pays de l'hémisphère Nord, avec quelques fois des adaptations mineures faciles à mettre en place.
Par contre, si les lieux de culture sont dans l'hémisphère Sud, il convient d'exploiter avec la plus extrême prudence les textes proposés.
En cas de doute n'hésitez pas à nous consulter avant d'entreprendre toute action, nous ferons toujours notre possible pour trouver une solution fiable au problème qui se poserait.
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L'équipe |
|  L'Anis des Vosges est également appelé Carvi, "Anis des Prés", "Cumin des Montagnes", "Cumin des Prés" et "Cumin Sauvage".
Le plus fréquemment on le nomme Carvi
C'est donc sous ce dernier titre que vous retrouverez sa description complète, comportant notamment les conseils de culture.
Il est originaire d'Europe et d'Asie.
Ses propriétés sont connues depuis longtemps, puisqu'on en retrouve des traces dans l'Egypte Ancienne.
L'anis des Vosges est une bisannuelle facile d'entretien que l'on cultive en pleine terre mais qui tolère également une culture en pot.
Au printemps, il présente de nombreuses petites fleurs blanches en forme d'ombelle.
Les fleurs donnent ensuite naissance à des graines, qui produisent une épice connue.
Mais en fait tout se consomme dans l'anis des Vosges.
Il a un arôme léger, citronné et anisé.
Les feuilles aromatisent les salades, les crudités et les légumes.
Les graines sont utilisées pour parfumer de nombreux plats salés et des pâtisseries.
Les racines, semblables à des mini-panais, se cuisinent également à la manière des carottes, d'on elles ont l'arrière-goût.
L'anis des Vosges fait également partie des plantes médicinales et principalement grâce à ses propriétés digestives.
Retrouvez tous les détails et les particularités de cette plante dans notre rubrique Herbes Aromatiques en cuisine. Légume par légume vous saurez tout quant aux différentes façons de la consommer, y trouverez souvent des recettes simples à réaliser et succulentes, leurs apports nutritifs…
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Nom commun masculin :
Anis des Vosges voir Carvi
Nom latin :
Carum Carvi
Famille :
Apiacées, Ombellifères
Origine :
Europe et Asie
Type de végétation :
Bisannuelle herbacée, aromatique et médicinale.
Très rustique, elle supporte des températures allant jusqu'à -20°C.
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