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Ail des bois ou allium ursinumCe site utilise des cookies .En poursuivant la navigation, vous acceptez leur utilisation permettant l'accès à toutes les fonctionnalités du site. En savoir plus et paramétrer vos cookies
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Par contre, si les lieux de culture sont dans l'hémisphère Sud, il convient d'exploiter avec la plus extrême prudence les textes proposés.
En cas de doute n'hésitez pas à nous consulter avant d'entreprendre toute action, nous ferons toujours notre possible pour trouver une solution fiable au problème qui se poserait.
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L'équipe |
|  Le plus fréquemment l'Ail des Bois est nommé Ail des Ours
C'est donc sous ce dernier titre que vous retrouverez sa description complète, comportant notamment les conseils de culture.
Il est originaire d'Europe et d'Asie Orientale.
Son nom d'ail des ours est dû au fait que les ours s'en délecteraient à leur réveil après des mois d'hibernation. Consommer cette plante leur redonnerait de l'énergie.
Légende ou vérité ? Peu importe mais l'histoire est belle :
D'origine ancienne il était autrefois très consommé même dans la préhistoire. On retrouve sa trace au néolithique et les Celtes utilisaient ses vertus médicinales.
C'est une plante sauvage que l'on trouve en véritables tapis dans les sous-bois humides. En Europe il est très présent sauf dans les régions méditerranéennes.
Rustique et vigoureux il dégage une forte odeur d'ail encore plus accentuée lors de sa floraison. De plus sa floraison est mellifère.
Chaque tige d'ail des ours donne naissance à deux ou trois feuilles.
Les fleurs étoiles d'un blanc très pur apparaissent en ombelles et contiennent six graines qui sont facilement transportées par les fourmis ce qui provoque de nombreux semis spontanés.
L'ail des bois est très riche en vitamine C.
Son bulbe étant comestible, comme l'ail commun, mais relativement coriace ce sont principalement ses feuilles que l'on consomme.
Les feuilles qui dégagent un agréable parfum d'ail se consomment en salade et agrémentent des omelettes, des légumes ou des viandes.
Les fleurs de l'ail des bois peuvent être utilisées pour parfumer de l'huile.
En Suisse l'ail des bois sert à fabriquer de la moutarde.
Attention, si vous en ramasser dans la nature, avant la floraison, on peut le confondre avec le muguet ou le colchique, il faut sentir et au besoin froisser le feuillage pour contrôler qu'il dégage bien une odeur d'ail.
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Nom commun masculin :
Ail des Bois voir Ail des Ours
Nom latin :
Allium Ursinum
Famille :
Liliacées, Alliacées
Origine :
Europe et Asie Orientale
Type de végétation :
Vivace sauvage herbacée et condimentaire.
Très rustique, il supporte des températures allant jusqu'à -20°C.
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