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| Tout le contenu du site concernant le JARDINAGE est rédigé en considérant qu'il concerne avant tout les végétaux cultivés en France Métropolitaine. Par extension il peut généralement s'appliquer à tous les pays de l'hémisphère Nord, avec quelques fois des adaptations mineures faciles à mettre en place.
Par contre, si les lieux de culture sont dans l'hémisphère Sud, il convient d'exploiter avec la plus extrême prudence les textes proposés.
En cas de doute n'hésitez pas à nous consulter avant d'entreprendre toute action, nous ferons toujours notre possible pour trouver une solution fiable au problème qui se poserait.
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L'équipe |
|  Le Vanillier est également appelé "Orchidée Vanille" et "Vanille".
Il est originaire du Mexique.
La vanille a été ramenée en Europe au 16ème siècle.
Ce n'est qu'au 19ème siècle que la culture du vanillier s'est réellement développée grâce à la découverte d'une méthode de pollinisation artificielle.
En effet, dans la nature il n'y a qu'un seul insecte pollinisateur : c'est l'abeille Melipona qui vit seulement au Mexique.
Le vanillier est la seule orchidée qui donne des gousses, des fruits comestibles : la vanille. L'espèce Vanilla Planifolia est la plus cultivée, elle produit ce que l'on nomme généralement la Vanille Bourbon (qui est un label).
Le vanillier est une orchidée grimpante que l'on peut cultiver en pot en intérieur, dans une serre ou une véranda. Dans un jardin d'hiver ou en serre, il est recommandé de le cultiver en pleine terre pour un meilleur résultat et une meilleure expansion.
Avec ses très longues tiges retombantes, il peut être installé dans une suspension, principalement dans une serre.
Pour faire courir les longues tiges en serre, il est possible de tendre des fils de fer, qui lui permettront de s'étendre facilement.
Il demande toujours un système de tuteurage ou de treillage pour permettre à ses tiges et à ses racines aériennes de s'accrocher ; dans son milieu naturel, il "grimpe" le long des arbres, comme une véritable liane.
En intérieur, il est possible de le faire courir le long de gros tuteurs recouverts de mousse.
La floraison est très aléatoire et ne survient que si le vanillier se plait parfaitement bien dans son environnement et généralement lorsque sa taille avoisine les quatre mètres.
Les fleurs du vanillier, en forme de corolles cireuses, sont éphémères ; elles s'ouvrent le matin pour mourir le soir, il faut donc être aux aguets pour procéder à la fécondation.
La vanille est un des arômes classiques et traditionnels de la pâtisserie mais elle se marie également bien avec des plats salés.
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Nom commun masculin :
Vanillier
Nom latin :
Vanilla Planifolia ou Vanilla Fragans
Famille :
Orchidacées
Origine :
Mexique
Type de végétation :
Orchidée vivace et grimpante.
Non rustique, il ne supporte pas les températures inférieures à 13°C ; idéalement elles doivent situées entre 15°C et 30°C.
Type de feuillage :
Feuilles persistantes, planes, oblongues, coriaces et vert clair.
Mode de multiplication :
Bouturage.
Destination :
Intérieur, jardin d'hiver, serre, véranda
Qualité du sol :
Substrat prêt à l'emploi "spécial orchidées" est particulièrement bien adapté.
Il est possible de faire également un mélange à base d'écorce de pin, de sphaignes, de tourbe ou de la pouzzolane mélangé à du terreau.
Le substrat doit obligatoirement être bien drainant.
Amendement et Fertilisation :
Apport d'engrais "spécial orchidées" une fois par semaine, du mois d'avril au mois de septembre.
Utiliser de l'engrais liquide ajouté dans l'eau d'arrosage.
Exposition :
Ensoleillée, sans soleil direct. Lumière vive mais toujours tamisée, filtrée.
La température idéale est située entre 24°C et 34°C la journée et 14°C et 24°C la nuit.
Hauteur :
La croissance est assez rapide.
De 200 à 400 cm pour une culture en pot en intérieur.
Installé en serre et en jardin d'hiver, il peut atteindre 10 mètres voire plus.
Dans son milieu naturel, le vanillier mesure facilement 30 mètres.
Espacement :
Du fait qu'il est grimpant l'espacement est réduit ; il est cependant préférable de laisser environ 30 cm d'espacement.
Profondeur de plantation :
Le collet, la portion d'où partent les racines, doit à peine être enterré.
Culture et Entretien :
La plantation des plants peut être effectuée toute l'année avec une préférence pour la période allant du mois de février au mois de mai.
Les bouturages de tiges se font au chaud, à l'étouffée, au printemps.
A la plantation, il faut prévoir le système de tuteurage. Bien que les tiges s'accrochent facilement, il faut les guider régulièrement pour les faire courir dans le sens que l'on souhaite.
Le vanillier apprécie une atmosphère humide (70 à 80%) ; brumiser très fréquemment ses feuilles.
Il a également besoin d'arrosages réguliers, une à trois fois par semaine.
Il faut toujours utiliser de l'eau non calcaire et à température ambiante.
Ne jamais laisser de l'eau stagner dans la soucoupe.
Les sujets cultivés en pot demandent un rempotage tous les deux ou trois ans dans un pot assez étroit.
Fécondation artificielle des fleurs :
Une même fleur contient des organes mâles et des organes femelles, mais ils sont séparés par une sorte d'opercule.
Il suffit donc de les mettre en contact pour créer une autofécondation.
Ecarter d'abord le pétale supérieur de la fleur, que l'on appelle le labelle ; le petit opercule apparait alors.
Puis à l'aide d'une petite pointe, comme un cure-dent ou aiguille, faire un mouvement de bas en haut, pour dégager l'opercule, le faire basculer.
Presser ensuite la fleur pour permettre aux organes mâles et femelles d'entrer en contact.
Période de floraison :
Fleurs en fleurs de corolles généralement du mois de septembre au mois de décembre.
Hors de son milieu naturel, la floraison du vanillier est aléatoire et peut survenir à n'importe quelle époque de l'année.
Elle n'apparait généralement que chez les sujets mesurant environ 4 mètres.
Couleur :
Jaune-verdâtre.
Période de Récolte :
Après la pollinisation des fleurs, les gousses demandent de 8 à 10 mois pour arriver à maturité.
Parasites :
Cochenilles farineuses et pucerons.
Maladies :
Fusariose et mildiou.
Voisinage propice - Plantes compagnes :
C'est un bon compagnon pour toutes les plantes appréciant une atmosphère humide.
Voisinage néfaste - Plantes incompatibles :
Il n'y a pas d'incompatibilité, sauf avec les plantes aimant la sécheresse.
Influence de la lune sur la culture du Vanillier :
Catégorie de végétal : Fruits et Graines.
Elément : Feu.
Planète Maîtresse : Lune.
Période de semis et de plantation : Effectuer les plantations et en jours lunaires en Bélier, Lion et Sagittaire.
Travaux d'entretien : Les jours lunaires en Bélier, Lion et Sagittaire.
Les bouturages se font en lune descendante.
Période de récolte : En lune croissante et descendante et les jours lunaires en Bélier, Lion et Sagittaire.
Pour plus de renseignements sur l'influence de la lune sur les végétaux, vous pouvez consulter le dossier LUNE ET JARDIN.
Mois par mois et jour par jour, vous y trouverez le détail des travaux à effectuer.
Quelques Espèces / Variétés :
Il existe environ 110 espèces dans le monde mais il n'y a que quelques espèces qui sont cultivées pour leurs gousses de vanille.
Vanilla Planifolia "Variegata" : Variété présentant un feuillage panaché vert et jaune.
Vanilla Pompona : Espèce originaire d'Inde. Très vigoureuse, elle présente des fleurs jaunes donnant une gousse de petite taille, le vanillon.
Vanilla Tahitensis : Espèce originaire de Tahiti. Les fleurs sont blanc-crème.
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Les recettes présentées sont expliquées pas à pas.
Etonnez et régalez votre entourage.
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