Stévie ou stévia, ou stevia rebaudiana

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Cliquez pour agrandir l'imageLe Stévie ou Stévia est aussi appelé "Plante à Sucre " et "Herbe Sucrée".

Il est originaire d'Amérique du Sud et principalement des plateaux du Paraguay.

Depuis des siècles les Indiens le cultivent et l'utilisent pour ses propriétés.

Depuis quelques années sa culture s'étend à de nombreux pays.

Dans la cuisine japonaise le stévia est très employé depuis les années 1950.

Le stévia peut être installé au potager, au jardin d'agrément ou en pot sur un balcon.  Il est également possible de garder les pots dans la maison.

La culture est simple, par contre les semis sont relativement difficiles à réussir et aléatoires. Il est donc recommandé pour démarrer de se procurer un plant. Des bouturages pourront être réalisés facilement par la suite.

Après des années de polémiques diverses le stévia apparaît comme une plante révolutionnaire et indispensable dans le futur pour remplacer le sucre.

En effet c'est un véritable sucre en feuilles.

Son feuillage renferme une très forte concentration de stéviosides ce qui lui confère un pouvoir sucrant sans pareil.

Le stévia a un pouvoir sucrant beaucoup plus élevé que le sucre traditionnel. Pour citer un exemple, une cuiller à café de feuilles de stévia séchées et réduites en poudre équivaut à huit cuillers à café de sucre.

Il contient également des vitamines et des sels minéraux.

Les feuilles fraîches de stévia sont très aromatiques et dégagent un très léger arrière-goût de réglisse.  Elles peuvent accompagner des salades de fruits.
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Nom commun masculin :


Stévie ou Stévia

Nom latin :


Stevia Rebaudiana

Famille :


Astéracées

Type de végétation :


Herbacée vivace aromatique.

Relativement rustique il peut néanmoins être cultivé comme une plante annuelle dans les régions froides.

Type de feuillage :


Feuillage vert intense, légèrement denté,  aromatique et sucré.

Mode de multiplication :


Semis, bouturage et marcottage.

Destination :


Potager, bordure, pot et jardinière. Il peut être cultivé en pot en intérieur.

Qualité du sol :


Terre acide et drainée. Tolère les sols pauvres non secs.

Pour une culture en pot ou en bac il faut installer un bon drainage dans le fond.

Amendement et Fertilisation :


Effectuer des apports d'engrais pauvres en azote.

Exposition :


Mi-ombre à ensoleillée. Si l'on a le choix, une préférence doit être accordée aux expositions ensoleillées.

Hauteur :


60 cm voire plus.

Espacement :


40 cm.

Profondeur de plantation :


Semis à peine recouvert de terre affinée.

Culture et Entretien :


Semis du mois de février au mois d'avril sous abri chaud (aux alentours de 22°C). Pour une bonne levée des graines, la terre des semis doit être maintenue humide et la lumière doit être présente au moins 15 heures par jour. Les semis sont relativement difficiles à réussir.

Les graines peuvent être récupérées sur des fleurs fanées et séchées pour les futurs semis. Elles conservent leurs facultés germinatives pendant 3 ans.

Les semis étant aléatoires il est conseillé pour démarrer la culture de se procurer des plants.

Le repiquage des plants s'effectue à partir du mois d'avril dans les régions à climat chaud et au mois de mai, après les gelées, dans les autres régions.

Les bouturages et les marcottages se réalisent de préférence au printemps mais peuvent se faire toute l'année.

Les arrosages doivent être effectués 2 à 3 fois par semaine en été et environ 1 fois par semaine pendant les autres périodes.

Il ne faut pas laisser, en cas de culture en pot, d'eau dans la soucoupe pour éviter la pourriture des racines.

Effectuer un paillage au pied pour garder la fraîcheur de la terre, le stévia n'a pas de racines profondes.

Sauf si vous souhaitez récolter des graines pour les futurs semis il est déconseillé de laisser les fleurs s'épanouir.

La floraison affaiblissant la plante il faut couper les boutons floraux dès leur apparition.

Les plants cultivés en pot seront rentrés à l'abri pour l'hiver.

En pleine terre, couper dès le début de l'hiver, les touffes à environ 10 cm au ras de sol. Effectuer ensuite un buttage et un paillage pour protéger les racines superficielles des frimas.

Période de floraison :


Petites fleurs du mois d'août au mois de septembre.

Couleur :


Blanc.

Période de récolte :


La récolte s'effectue en été et en automne.

En automne la concentration de stéviosides, qui sont les agents sucrants est plus forte.

Parasites :


Escargot et limace.

Maladies :


Résistant.

Voisinage propice - Plantes compagnes :


La culture du stévia est vraiment très récente et les bonnes associations possibles ne sont pas encore prouvées.

Voisinage néfaste - Plantes incompatibles :


La culture du stévia est vraiment très récente et les mauvaises associations possibles ne sont pas encore prouvées.

Influence de la lune sur la culture du Stévia :


Catégorie de végétal : Feuilles.

Elément : Air.

Planète Maîtresse : Mars.

Période de semis et de plantation : Semer en lune montante et croissante et en jours lunaires en Cancer, Poissons et Scorpion. Les jours en Poissons sont les meilleurs.

Effectuer les repiquages des plants en lune descendante et en jours lunaires Cancer et Scorpion.

Travaux d'entretien : Les jours lunaires en Cancer, Poissons et Scorpion.

Période de récolte : En lune croissante et montante et les jours lunaires en Cancer ou Poissons. Les jours lunaires en Poissons étant les meilleurs.

Pour plus de renseignements sur l'influence de la lune sur les végétaux, vous pouvez consulter le dossier LUNE ET JARDIN.

Mois par mois et jour par jour, vous y trouverez le détail des travaux à effectuer.

Quelques Espèces / Variétés :


Il existe de nombreuses espèces de stévia mais c'est le Stevia Rebaudiana "Bertoni" que l'on cultive pour ses pouvoirs sucrants.

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