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| Tout le contenu du site concernant le JARDINAGE est rédigé en considérant qu'il concerne avant tout les végétaux cultivés en France Métropolitaine. Par extension il peut généralement s'appliquer à tous les pays de l'hémisphère Nord, avec quelques fois des adaptations mineures faciles à mettre en place.
Par contre, si les lieux de culture sont dans l'hémisphère Sud, il convient d'exploiter avec la plus extrême prudence les textes proposés.
En cas de doute n'hésitez pas à nous consulter avant d'entreprendre toute action, nous ferons toujours notre possible pour trouver une solution fiable au problème qui se poserait.
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L'équipe |
|  Le Poivre-Fleur est également appelé "Poivrier de Sichuan" et "Clavalier".
Le plus fréquemment on le nomme
Poivrier de Sichuan
C'est donc sous ce dernier titre que vous retrouverez sa description complète, comportant notamment les conseils de culture.
Il est originaire d'Asie et plus particulièrement de Chine (Sichuan en est une région) et du Japon.
Malgré ce que son nom laisse supposer le poivrier de Sichuan ne fait pas partie de la famille des poivres ; il appartient d'ailleurs aux Rutacées (comme les agrumes).
C'est un arbuste à croissance rapide, de culture facile qui ne nécessite pas d'entretien particulier.
Il peut être cultivé aussi bien en pleine terre qu'en pot et installé au jardin ou sur un balcon.
Etant très épineux, il doit être éloigné des passages et des lieux de jeux des enfants.
Par contre, le poivre-fleur se plait bien en arbuste de haie défensive.
Son feuillage caduc, vert et coloré en rouge en automne, est odorant dès que l'on l'effleure.
Ses fleurs printanières sont peu intéressantes mais elles donnent naissance à des baies plus ou moins rouges qui restent longtemps sur l'arbuste.
Il commence à produire des baies à partir de sa quatrième année environ.
Ce sont les enveloppes, les péricarpes, de ces baies que l'on utilise en cuisine une fois qu'elles ont été débarrassées de leurs graines.
Elles portent alors le nom de "poivre de Sichuan" ou de "baies de Sichuan".
Les jeunes feuilles, très aromatiques, sont également utilisées comme condiment ; cependant elles sont délicates à employer car épineuses.
Retrouvez tous les détails et les particularités de cette plante dans notre rubrique Herbes Aromatiques en cuisine. Légume par légume vous saurez tout quant aux différentes façons de la consommer, y trouverez souvent des recettes simples à réaliser et succulentes, leurs apports nutritifs…
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Nom commun masculin :
Poivre-Fleur voir Poivrier de Sichuan
Nom latin :
Zanthoxylum Piperitum
Famille :
Rutacées
Origine :
Asie
Type de végétation :
Arbuste ornemental épineux et rustique. Il supporte des températures allant jusqu'à -15°C.
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