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Légume fruit annuel non rustique, famille des solanacées
 | |  | | PIMENT - CAPSICIUM ANNUUM |
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Le piment est originaire d'Amérique du Sud.
Sa culture est très ancienne, plus de 7000 ans, et c'était une épice courante dès cette époque.
Christophe Colomb le ramena de ses voyages et les régions méditerranéennes furent les premières à l'adopter.
Le piment et le poivron ne sont qu'une seule et même plante mais le premier est fort alors que le second est doux.
Il donne de la couleur au potager ou au jardin d'agrément et peut être cultivé en pleine terre ou en pot.
Peu difficile de culture le piment n'a qu'un seul problème c'est qu'il lui faut beaucoup de chaleur et de soleil pour pouvoir se développer.
Pour cette raison les semis sont réservés aux jardiniers disposant d'une serre chaude. Pour les autres l'achat de plants est conseillé.
Le piment peut également être cultivé en intérieur comme plante ornementale. Décoratif avec ses petits fruits colorés qui ressortent sur le feuillage vert, il se conserve longtemps en intérieur.
Suivant le principe de la rotation des cultures il est recommandé de ne pas cultiver de piment avant trois ans au même emplacement. Il est également conseillé de ne pas le planter après des cornichons ou des concombres.
La force du piment est calculée par l'échelle de Scoville qui renseigne sur la teneur en capsaïne qui est la molécule entraînant plus ou moins de piquant.
A titre d'exemple, le poivron est noté 0, le piment oiseau 30.000, et le piment le plus fort existant à ce jour est le Bhut Jolokia, côté à plus d'un million !
Très riche en vitamines A et C il renferme aussi du magnésium et de nombreuses fibres.
Nom commun masculin :
Piment
Nom latin :
Capsicium Annuum
Famille :
Solanacées
Type de végétation :
Légume-fruit annuel non rustique.
Type de feuillage :
Feuilles caduques, ovales et vert foncé.
Mode de multiplication :
Semis.
Destination :
Potager, jardin d'agrément, serre, pot et jardinière.
Qualité du sol :
Léger, meuble, humifère et drainé.
Amendement et Fertilisation :
Faire un apport de compost dans le trou de plantation des plants.
En été, apporter régulièrement des engrais liquides avec l'eau d'arrosage.
Exposition :
Très ensoleillée et chaude.
Hauteur :
80 à 100 cm.
Espacement :
50 cm en tous sens entre les plants.
Profondeur de plantation :
1 cm de recouvrement du semis avec de la terre affinée.
Culture et Entretien :
Les graines ont besoin de beaucoup de chaleur (entre 20 et25°C) pour pouvoir lever correctement.
Les jardiniers qui ne possèdent pas de serre chaude privilégieront l'achat de plants.
Semer en février ou mars dans des godets de 3 graines et au chaud.
Les semis doivent être arrosés régulièrement.
A la levée, il faut conserver uniquement le plant le plus vigoureux.
Les repiquages et l'installation des plants en place et en pleine terre se font à partir de la deuxième quinzaine de mai lorsque les risques de gelées sont passés.
Un tunnel peut être installé pour le protéger.
Dans les régions froides, il est recommandé de le cultiver entièrement sous abri comme une serre.
Les graines peuvent être récupérées pour les futurs semis. Elles conservent leurs facultés germinatives pendant 4 ans.
Le piment est gourmand en eau et les arrosages doivent être réguliers pendant toute sa période de végétation.
Ils seront effectués au goulot, au pied mais jamais sur le feuillage pour éviter les risques de maladies et principalement le mildiou.
Un paillage permet de conserver la fraîcheur de la terre et limiter le développement des mauvaises herbes.
Une astuce consiste à stopper les arrosages environ 15 jours avant la cueillette pour que la sève se concentre dans les piments et intensifie leur force.
Petites fleurs tout l'été.
Couleur :
Blanc
Période de récolte :
Les récoltes s'échelonnent du mois de juillet jusqu'aux gelées.
On compte en règle générale 5 ou 6 mois après le semis.
Parasites :
Aleurode, escargot, limace, puceron.
Maladies :
Fonte des semis, mildiou, pourriture du collet, pourriture grise.
Voisinage propice - Plantes compagnes :
Basilic, bourrache, capucine, carotte, marjolaine, origan.
Voisinage néfaste - Plantes incompatibles :
Ail, asperge, ciboulette, échalote, épinard, fève, haricot, oignon, piment, poireau, pois, pomme de terre.
Influence de la lune sur la culture du Piment :
Catégorie de végétal : Fruits et Graines.
Elément : Feu.
Planète Maîtresse : Mercure.
Période de semis et de plantation : Semer lune croissante et montante et en jours lunaires en Bélier, Lion et Sagittaire.
Effectuer les repiquages et la mise en terre des plants en lune descendante et croissante.
Travaux d'entretien : Les jours lunaires en Bélier, Lion et Sagittaire.
Les pincements s'effectuent en lune descendante et croissante.
Période de récolte : Récolter en lune montante et en jours lunaires en Bélier, Gémeaux, Lion, Sagittaire et Verseau.
Pour plus de renseignements sur l'influence de la lune sur les végétaux, vous pouvez consulter le dossier LUNE ET JARDIN.
Mois par mois et jour par jour, vous y trouverez le détail des travaux à effectuer.
Quelques Espèces / Variétés :
Piment "Bresse" : Variété traditionnelle de la région de la Bresse. Les fruits sont de petite taille et rouge brillant à pleine maturité. Ils sont très piquants.
Piment "Caribbean Red" : Variété de piment de type jamaïcain. Les petits fruits rouges sont légèrement carrés. Ils se consomment frais ou secs. Ils sont ultra-forts.
Piment "Cayenne" : Variété traditionnelle avec des petits fruits longs, fins et rouges. Ils sont très piquants et brûlants.
Piment "Cheops F1" : Variété type paprika hongrois résistante aux maladies. Les fruits sont verts puis rouges foncés avec une saveur puissante.
Piment "Gorria" : Variété célèbre sous le nom de "Piment d'Espelette". Les fruits sont longs, pointus et bien rouges. La saveur raffinée est moins puissante que celle du piment de Cayenne.
Piment "Hot Chili F1" : Variété résistante aux maladies et de bonne production. Les fruits allongés sont jaunes et orangés. Ils sont très piquants.
Piment "Hot Coccinella F1" : Variété très originale compacte qui présente des petits piments, verts puis rouges, bien ronds de la taille d'une cerise. La saveur est très piquante.
Piment "Jaune du Burkina" : Variété appelée aussi "Madame Jeannette". Les fruits sont pointus, en forme de lanternes et jaune doré. La saveur est très puissante.
Piment "Red Cherry Small" : Variété originale avec des fruits ronds comme des cerises verts puis rouges avec une saveur puissante.
Piment "Tabasco" : Variété célèbre par la sauce piquante qui porte son nom. Les petits fruits sont allongés, jaunes puis rouges avec une saveur très brûlante.
Capsicium Annuum : Le Poivron appelé aussi "Piment Doux". Il en existe de nombreuses variétés toutes avec une saveur douce.
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