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| Tout le contenu du site concernant le JARDINAGE est rédigé en considérant qu'il concerne avant tout les végétaux cultivés en France Métropolitaine. Par extension il peut généralement s'appliquer à tous les pays de l'hémisphère Nord, avec quelques fois des adaptations mineures faciles à mettre en place.
Par contre, si les lieux de culture sont dans l'hémisphère Sud, il convient d'exploiter avec la plus extrême prudence les textes proposés.
En cas de doute n'hésitez pas à nous consulter avant d'entreprendre toute action, nous ferons toujours notre possible pour trouver une solution fiable au problème qui se poserait.
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L'équipe |
|  Le persil est originaire des régions méditerranéennes.
Il est connu depuis l'Antiquité où il était parfois controversé. En effet pour les Grecs il portait malheur alors que pour les Romains il les protégeait de nombreux maux.
Les Romains utilisaient toutes ses vertus et il était courant dans leur cuisine.
Certaines traditions ont perduré. Au Moyen-âge on pensait que le persil était une plante du diable et néfaste à celui qui déplaçait un pied.
Des dictons très anciens le considéraient comme une "herbe de sorcier". Edictant qu'il ne fallait jamais remettre en terre un plant de persil.
Cette réputation diabolique vient du fait que le persil est la plante condimentaire la plus capricieuse avec sa grande lenteur à germer. Pour couper court à ce souci, il faut faire tremper les semences avant de les mettre en terre.
Hôte par excellence des jardins, même les plus petits, le persil peut également être cultivé dans un pot sur le rebord de la fenêtre de la cuisine.
Le persil a tendance à épuiser le sol, il est don conseillé de le changer de place tous les ans.
Le persil contient des vitamines C et K et du fer.
Utilisées crues ou cuites ses feuilles aromatisent agréablement de nombreux plats salés.
Les salades, les viandes, les poissons et les légumes sont rehaussés par sa saveur.
Retrouvez tous les détails et les particularités de cette plante dans notre rubrique Herbes Aromatiques en cuisine. Légume par légume vous saurez tout quant aux différentes façons de la consommer, y trouverez souvent des recettes simples à réaliser et succulentes, leurs apports nutritifs…
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Nom commun masculin :
Persil
Nom latin :
Petroselinum Crispum ou Sativum
Famille :
Ombellifères, Apiacées
Type de végétation :
Herbe aromatique bisannuelle très rustique.
Type de feuillage :
Feuilles vertes persistantes découpées plates ou frisées.
Mode de multiplication :
Semis.
Destination :
Potager, bordure, pot et jardinière.
Qualité du sol :
Ameubli, frais, profond, humifère et drainé.
Le persil n'apprécie pas trop les sols acides ou argileux
Amendement et Fertilisation :
Faire un apport de compost bien décomposé avant le semis.
Exposition :
Mi-ombre à ensoleillée.
Difficile, il apprécie la mi-ombre en été et le soleil en hiver.
Hauteur :
30 à 40 cm.
Espacement :
15 à 20 cm en tous sens entre deux plants.
Profondeur de plantation :
1 cm à peine de recouvrement du semis avec de la terre affinée
Culture et Entretien :
Effectuer les semis du mois de mars au mois de septembre.
Si nécessaire un éclaircissage sera fait lorsque les plantules présentent 4 ou 5 feuilles.
Pour une meilleure germination, les graines peuvent être mises à tremper une demi-journée dans de l'eau à température ambiante ou tiède. Les sécher légèrement avant de les semer
La levée des graines est très lente, il faut compter environ un mois, il faut être patient.
Il faut maintenir la terre humide sans être détrempée en attendant la levée.
Il est recommandé d'échelonner les semis pour étaler les récoltes.
Des plants peuvent être mis en place du mois d'avril au mois den mai. A noter que généralement les plants sont moins résistants que les semis.
Les graines peuvent être récupérées sur des fleurs fanées et séchées pour les futurs semis. Elles conservent leurs facultés germinatives pendant 3 ans.
Pour une meilleure production et qualité gustative des feuilles, il faut couper les fleurs dès leur apparition.
Pendant toute sa période de végétation le persil demande des arrosages réguliers pour avoir une terre humide. Cette règle est encore plus importante en cas de culture en pot.
Bien qu'il soit rustique, il est préférable en cas de grands froids de le protéger par un tunnel ou une cloche.
Période de floraison :
Hampes florales avec des minuscules fleurs étoilées en été.
Couleur :
Verdâtre.
Période de récolte :
Deux à trois mois après le semis et presque toute l'année au fur et à mesure des besoins.
Utiliser des ciseaux pour faire des coupes bien nettes au moment de la récolte.
Parasites :
Limace, mouche de la carotte.
Maladies :
Mildiou, oïdium et septoriose.
Voisinage propice - Plantes compagnes :
Asperge, aubergine, maïs, radis, romarin, tomate.
Voisinage néfaste - Plantes incompatibles :
Artichaut, aneth, carotte, céleri, haricot, laitue, lavande, panais, pois, poireau.
Influence de la lune sur la culture du Persil :
Catégorie de végétal : Feuilles.
Elément : Eau.
Planète Maîtresse : Mercure.
Période de semis et de plantation : Semer en lune montante et croissante et en jours lunaires en Cancer, Poissons et Scorpion. Les jours en Poissons sont les meilleurs.
Effectuer les repiquages des plants en lune descendante et en jours lunaires Cancer et Scorpion.
Travaux d'entretien : Les jours lunaires en Cancer, Poissons et Scorpion.
Période de récolte : En lune croissante et montante et les jours lunaires en Cancer ou Poissons. Les jours lunaires en Poissons étant les meilleurs
Pour plus de renseignements sur l'influence de la lune sur les végétaux, vous pouvez consulter le dossier LUNE ET JARDIN.
Mois par mois et jour par jour, vous y trouverez le détail des travaux à effectuer.
Quelques Espèces / Variétés :
Persil "Commun ou Simple" : Variété traditionnelle à feuillage plat et bien parfumé.
Persil "Géant d'Italie" : Variété résistante au froid, voire même au gel. Il présente des grandes feuilles vertes très parfumées.
Persil "Frisé" : Variété très productive et résistante au froid. Décoratif et goûteux, il a tendance à monter vite en graines en cas de chaleur.
Persil "Frisé Favorit" : Variété vigoureuse et rustique avec des feuilles très frisés et vert intense.
Persil "Frisé Xenon" : Variété idéale pour une culture en pot. Feuilles vert moyen bien parfumées.
Persil "Grüne Perle" : Variété hâtive, de bonne repousse et résistante au froid. Les feuilles vert foncé sont très frisées.
Persil "Titan" : Cette variété est une amélioration du persil commun. De croissance rapide, il est très vigoureux et parfumé.
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