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Par contre, si les lieux de culture sont dans l'hémisphère Sud, il convient d'exploiter avec la plus extrême prudence les textes proposés.
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L'équipe |
|  Le Pâtisson est également appelé "Artichaut de Jérusalem", "Bonnet de Prêtre", "Bonnet d'Electeur" et "Courge du Congo".
Il est originaire d'Amérique.
Le pâtisson était un légume courant dans les jardins de nos grands-parents qui est remis au goût du jour.
C'est une sorte de courge ronde aplatie et dentelée, un peu comme une soucoupe volante blanche ou colorée suivant la variété.
Le pâtisson est très décoratif et se cultive comme toutes les courges.
Sa forme originale et décorative fait qu'il est souvent utilisé comme ornement, en intérieur, dans une coupe par exemple. De plus cueilli avec son pédoncule il se conserve très bien.
Il présente de très grandes feuilles légèrement velues avec d'énormes fleurs jaunes d'où les fruits apparaissent par la suite.
Le pâtisson est peu calorique mais est très riche en vitamines A et C. De plus il renferme des oligo-éléments, principalement du magnésium et des fibres.
On consomme souvent les petits pâtissons confits dans du vinaigre et les plus gros à la manière des courges.
Retrouvez tous les détails et les particularités de ce légume dans notre rubrique Légumes en cuisine. Légume par légume vous saurez tout quant aux différentes façons de le consommer, y trouverez souvent des recettes simples à réaliser et succulentes, leurs apports nutritifs…
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Nom commun masculin :
Pâtisson
Nom latin :
Cucurbita Pepo
Famille :
Cucurbitacées
Origine :
Amérique
Type de végétation :
Légume-fruit annuel. Non rustique, il ne supporte pas les températures négatives.
Type de feuillage :
Grandes feuilles caduques, légèrement velues et vertes.
Mode de multiplication :
Semis.
Destination :
Potager, jardin ornemental.
Il peut également se cultiver en pot sur un balcon.
Qualité du sol :
Profond, humifère et drainé.
Amendement :
Faire un apport de fumier ou de compost décomposé à la plantation.
Exposition :
Ensoleillée.
Hauteur :
30 à 40 cm.
Espacement :
60 cm en tous sens entre chaque plant.
Profondeur de plantation :
2 cm de recouvrement avec de la terre affinée.
Culture et Entretien :
Effectuer les semis sous abri en avril, à raison de trois graines par godets ou directement en pleine terre du mois de mai au mois de juin.
Repiquage des plants en mai après les gelées.
Les graines, qui sont à l'intérieur du pâtisson, peuvent être récupérées pour les futurs semis. Les graines conservent leurs facultés germinatives pendant 4 à 5 ans.
Il est conseillé de laisser les graines tremper dans de l'eau pendant une demi-journée avant de les mettre en terre.
Lorsque les plants ont quatre feuilles, ne conserver que le plus vigoureux.
Effectuer des arrosages réguliers pendant la levée des plantules.
Ils devront également être effectués assez régulièrement en cas de grosse chaleur car, comme toutes les Cucurbitacées, le pâtisson est gourmand en eau.
Attention, il faut éviter d'arroser le feuillage pour limiter les risques de maladies.
Un paillage à son pied permet de conserver la fraîcheur de la terre.
Biner et sarcler régulièrement pour limiter le développement des mauvaises herbes et aérer le sol.
Période de récolte :
Les récoltes s'effectuent au fur et à mesure de la croissance des pâtissons, qu'il est préférable de cueillir jeunes.
Les premières récoltes commencent courant août.
Parasites :
Aleurode, araignée rouge et puceron.
Les escargots et les limaces sont principalement friands des jeunes plants.
Maladies :
Anthracnose (ou nuile rouge), oïdium et pourriture grise.
Voisinage propice - Plantes compagnes :
Betterave, carotte, fève, haricot, laitue, maïs, menthe, pois, radis.
Voisinage néfaste - Plantes incompatibles :
Pomme de terre, romarin, sauge, thym.
Rotation des Cultures :
Ne pas cultiver les pâtissons avant trois ans au même emplacement.
Eviter de les installer principalement après des concombres, des cornichons ou des melons.
Influence de la lune sur la culture du Pâtisson:
Catégorie de végétal : Fruits et Graines.
Elément : Feu.
Planète Maitresse : Jupiter.
Période de semis et de plantation : Effectuer les semis en lune croissante et montante et en jours lunaires en Bélier, Lion ou Sagittaire.
Les mises en terre des plants se font en lune descendante.
Travaux d'entretien : Les jours lunaires en Bélier, Lion et Sagittaire.
Période de récolte : De préférence en jours lunaires en Bélier, Gémeaux, Lion, Sagittaire et Verseau.
Pour plus de renseignements sur l'influence de la lune sur les végétaux, vous pouvez consulter le dossier LUNE ET JARDIN.
Mois par mois et jour par jour, vous y trouverez le détail des travaux à effectuer.
Quelques espèces et/ou Variétés :
Pâtisson "Croblanc" : Variété de bonne production avec des petits fruits blancs.
Pâtisson "Gagat" : Variété précoce et originale avec des fruits vert bouteille devenant presque noirs. Les fruits cueillis petits donnent un résultat excellent confits au vinaigre.
Pâtisson "Orange" : Variété avec des fruits bien orangés très dentelés. Une des meilleures variétés au point de vue gustatif.
Pâtisson "Peter Pan F1" : Variété de bonne production avec des petits fruits verdâtres. A consommer de préférence jeunes.
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Les recettes présentées sont expliquées pas à pas.
Etonnez et régalez votre entourage.
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7 questions ont déjà été posées :
• Pâtisson ou cucurbita pepo, un seul plant donne des fruits jaunes... - question 462. Cliquez pour lire la suite et la réponse.
• Pâtisson ou cucurbita pepo, peut-on congeler du pâtisson... - question 523. Cliquez pour lire la suite et la réponse.
• Pâtisson ou cucurbita pepo, pourrissement avant venue à maturité... - question 1130. Cliquez pour lire la suite et la réponse.
• Pâtisson ou cucurbita pepo, est-il comestible malgré sa forme étrange, genre courgette... - question 1212. Cliquez pour lire la suite et la réponse.
• Pâtisson ou cucurbita pepo, est-il possible de palisser... - question 1478. Cliquez pour lire la suite et la réponse.
• Pâtisson ou cucurbita pepo, temps de levée des semis... - question 14124. Cliquez pour lire la suite et la réponse.
• Pâtisson ou cucurbita pepo, En le consommant, il dégage un goût particulièrement désagréable... - question 15368. Cliquez pour lire la suite et la réponse.
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