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| Tout le contenu du site concernant le JARDINAGE est rédigé en considérant qu'il concerne avant tout les végétaux cultivés en France Métropolitaine. Par extension il peut généralement s'appliquer à tous les pays de l'hémisphère Nord, avec quelques fois des adaptations mineures faciles à mettre en place.
Par contre, si les lieux de culture sont dans l'hémisphère Sud, il convient d'exploiter avec la plus extrême prudence les textes proposés.
En cas de doute n'hésitez pas à nous consulter avant d'entreprendre toute action, nous ferons toujours notre possible pour trouver une solution fiable au problème qui se poserait.
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L'équipe |
|  Le Maceron est également appelé "Grande Ache", "Persil de Cheval" et "Persil de Macédoine".
Originaire des régions méditerranéennes on le trouve à l'état sauvage principalement sur le littoral.
Ce légume oublié est connu et cultivé depuis très longtemps avec un grand pic de consommation au Moyen-âge.
Ce sont les Romains qui l'on introduit en France où il a été cultivé pendant des siècles principalement dans les jardins des châteaux et des monastères.
Jusqu'à la fin du 18ème siècle, on le trouvait couramment chez les grainetiers puis le maceron a été supplanté par le céleri qui possède un goût moins fort.
Le maceron, qui est une plante robuste au port buissonnant, est facile de culture et demande peu d'entretien.
Installé au jardin il contribue à attirer les insectes utiles.
C'est une plante polyvalente dans le sens où toutes ses parties sont comestibles, les feuilles, les tiges, les racines, les fleurs et les boutons floraux.
Les feuilles tendres hachées assaisonnent les salades et sont idéales avec du poisson.
Les jeunes tiges, qui sont creuses, peuvent aussi aromatiser les salades ou être confites comme l'angélique. Elles peuvent également être utilisées cuites comme des asperges.
Les racines, recouvertes d'une peau noire, se consomment crues ou cuites telles des carottes. L'utilisation des racines est la moins fréquente de nos jours.
Les fleurs agrémentent les salades et les boutons floraux se transforment en câpre. Les graines, récolter en automne peuvent aussi être consommées à la manière du poivre.
A noter également que le maceron renferme des vitamines et des sels minéraux.
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Nom commun masculin :
Maceron
Nom latin :
Smyrnium Olusatrum
Famille :
Apiacées
Type de végétation :
Herbacée bisannuelle aromatique très rustique.
Type de feuillage :
Feuilles caduques, lobées, dentées, luisantes et vert foncé. Le feuillage est odorant lorsqu'on le froisse dans les mains.
Mode de multiplication :
Semis.
Destination :
Potager et jardin d'agrément
Qualité du sol :
Humifère, profond, fertile et drainé.
Amendement et Fertilisation :
Les fertilisations ne sont pas nécessaires.
Exposition :
Ensoleillée
Hauteur :
60 à 100 cm voire plus.
Espacement :
60 cm
Profondeur de plantation :
1 cm de recouvrement du semis avec de la terre affinée.
Culture et Entretien :
Le semis peut être effectué en godet ou directement en pleine terre.
Le sol doit être bien ameubli car le maceron possède une longue racine pivotante.
Effectuer les semis du mois de février au mois de mai ou en automne, du mois de septembre au mois d'octobre.
Les semis sont spontanés si on laisse la plante monter en graines et les fleurs se faner.
Les graines peuvent être récupérées sur des fleurs fanées et séchées pour les futurs semis. Elles conservent leurs facultés germinatives pendant 4 ans.
Il ne demande pas d'entretien spécifique si ce n'est un désherbage au pied.
En cas de fortes chaleurs, il est conseillé de déposer un paillage au pied du maceron pour conserver la fraîcheur de la terre.
Période de floraison :
Fleurs en ombelle du mois d'avril au mois de juillet ou août.
Couleur :
Vert jaunâtre
Période de récolte :
La récolte des feuilles commence environ trois ou quatre mois après le semis et s'effectue au fur et à mesure des besoins.
Pour récolter les racines, il faut compter 7 mois après le semis.
Parasites :
Résistant.
Maladies :
Résistant.
Voisinage propice - Plantes compagnes :
C'est une bonne compagne.
Voisinage néfaste - Plantes incompatibles :
Il n'y a pas d'incompatibilité connue.
Influence de la lune sur la culture du Maceron :
Le maceron peut être considéré comme un légume-feuille ou comme un légume-racine selon le but de la culture.
Le plus fréquemment ce sont les feuilles que l'on utilise à la manière du persil, c'est pourquoi nous le considérons ici comme un légume-feuille.
Catégorie de végétal : Feuille.
Elément : Eau.
Planète Maîtresse : Mercure.
Période de semis et de plantation : En lune montante et et en jours lunaires en Cancer, Poissons et Scorpion.
Travaux d'entretien : Les jours lunaires en Cancer, Poissons et Scorpion.
Période de récolte : En lune croissante et les jours lunaires en Balance, Gémeaux ou Verseau. Les récoltes effectuées les jours de pleine lune sont également très bonnes.
Pour plus de renseignements sur l'influence de la lune sur les végétaux, vous pouvez consulter le dossier LUNE ET JARDIN.
Mois par mois et jour par jour, vous y trouverez le détail des travaux à effectuer.
Quelques Espèces / Variétés :
Smyrnium Perfolatium : Espèce sauvage au feuillage rond et brillant.
Smyrnium Rotundifolium : Espèce sauvage à feuilles arrondies.
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