Fenouil ou foeniculum vulgare ou foeniculum dulce

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L'équipe
Cliquez pour agrandir l'imageLe Fenouil est aussi appelé "Aneth Doux".

Cultivé et utilisé depuis l'Antiquité, le fenouil avait la réputation d'éloigner les mauvais esprits.

Le fenouil offre des fleurs jaunes en forme d'ombelle de juillet à octobre.

Les graines du fenouil, transportées par le vent permettent des semis spontanés.

Pour conserver la blancheur du fenouil, il faut effectuer un buttage au fur et à mesure de sa croissance.

Les arrosages doivent être réguliers et il est conseillé de faire un paillage en été pour maintenir la fraîcheur.

Le bulbe du fenouil se consomme en légume, les feuilles et les graines en condiment.

Retrouvez tous les détails et les particularités de ce légume dans notre rubrique Légumes en cuisine. Légume par légume vous saurez tout quant aux différentes façons de le consommer, y trouverez  souvent des recettes simples à réaliser et succulentes, leurs apports nutritifs…
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Nom commun masculin :


Fenouil

Nom latin :


Foeniculum vulgare

Famille :


Ombellifères

Type de végétation :


Légume-bulbe, plante potagère aromatique

Mode de multiplication :


Semis

Destination :


Potager

Qualité du sol :


Léger et humifère

Amendement :


Apport de compost au moment du semis

Exposition :


Ensoleillée

Hauteur :


70 cm à 100 cm

Espacement :


Rangs espacés de 40 cm et un plant tous les 20 cm

Profondeur de plantation :


6 cm de recouvrement du semis

Période de début de culture :


Semis sous châssis en mars.

Repiquage des plants en mai.

Semis en pleine terre d'avril à juin.

Période de récolte :


La récolte commence trois ou quatre mois après le semis,  et au fur et à mesure des besoins.

Avant les gelées tous les bulbes doivent être arrachés.

Parasites :


Limace, mouche de la carotte, puceron

Maladies :


Rouille

Voisinage néfaste (compagnonnage) :


Doit être éloigné de tous les autres légumes et aromatiques.

Quelques Espèces / Variétés :


Fenouil "Ruby" : Résistant à la montaison et de bonne qualité.

Fenouil "Argo" : Bonne résistance à la montaison et précoce.

Fenouil "Montavano" : Résistant à la montaison et gros bulbe.

Fenouil "Montebianco" : Pomme bien ronde et rustique.
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2 questions ont déjà été posées :

Fenouil ou foeniculum vulgare ou dulce, comment empêcher son déploiement, existe-t-il un désherbant sélectif... - question 381. Cliquez pour lire la suite et la réponse.

Fenouil ou foeniculum vulgare ou dulce, voudrais fiche technique concernant l'obtention des graines... - question 2625. Cliquez pour lire la suite et la réponse.

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Dernière mise à jour samedi 28 juillet 2018
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