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| Tout le contenu du site concernant le JARDINAGE est rédigé en considérant qu'il concerne avant tout les végétaux cultivés en France Métropolitaine. Par extension il peut généralement s'appliquer à tous les pays de l'hémisphère Nord, avec quelques fois des adaptations mineures faciles à mettre en place.
Par contre, si les lieux de culture sont dans l'hémisphère Sud, il convient d'exploiter avec la plus extrême prudence les textes proposés.
En cas de doute n'hésitez pas à nous consulter avant d'entreprendre toute action, nous ferons toujours notre possible pour trouver une solution fiable au problème qui se poserait.
Pour en savoir encore plus vous pouvez consulter l'annonce que nous avons faite sur le 'FORUM.
Merci pour votre attention.
L'équipe |
|  L'Echalote est originaire du Moyen Orient.
Son nom viendrait de la ville d'Ascalon, en Israël, où ses bienfaits sont connus depuis l'Antiquité.
Elle est cultivée depuis des siècles et les Perses la considéraient même comme une plante sacrée.
En France elle est apparut après l'époque des croisades.
Il y a une sorte de polémique entre botanistes concernant l'échalote.
Certains la considèrent comme une espèce à part entière tandis que d'autres la prennent pour une variété d'oignon.
C'est pour cela que l'on peut la trouver quelques fois sous le nom latin d'Allium Cepa Variété Aggregatum.
Il est préférable de faire sécher les échalotes, au soleil après la récolte, avant de les entreposer dans un local sec et abrité.
L'échalote contient des sels minéraux comme du fer et du magnésium et de nombreuses vitamines.
Sa saveur est plus fine et subtile que celle de l'oignon et elle agrémente une grande quantité de plats.
Les échalotes peuvent être consommées crues ou cuites et les feuilles remplacent agréablement la ciboule.
Retrouvez tous les détails et les particularités de ce légume dans notre rubrique Légumes en cuisine. Légume par légume vous saurez tout quant aux différentes façons de le consommer, y trouverez souvent des recettes simples à réaliser et succulentes, leurs apports nutritifs…
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Nom commun féminin :
Echalote
Nom latin :
Allium Ascalonicum
Famille :
Liliacées, Alliacées
Origine :
Moyen Orient
Type de végétation :
Légume-bulbe condimentaire. Vivace cultivée comme annuelle.
Elle est plus ou mois rustique selon les variétés.
Type de feuillage :
Feuillage caduc, étroit, tubulaire et vert foncé.
Les feuilles froissées entre les doigts sont très odorantes.
Mode de multiplication :
Semis et plantation des caïeux.
Si les semis sont possibles, les résultats sont meilleurs en cas de plantation des caïeux.
Destination :
Potager.
Qualité du sol :
Léger, fertile, sablonneux et drainé.
Craint les terres qui retiennent trop l'humidité ce qui risque de faire pourrir les caïeux.
Amendement et Fertilisation :
Si le sol est trop pauvre un apport de compost décomposé peut être effectué à la préparation du terrain (en automne par exemple pour une plantation printanière).
Attention, elle ne supporte pas les fumures fraîches qui font pourrir les bulbes.
Il est préférable à la plantation de ne pas mettre de matières organiques.
Exposition :
Ensoleillée.
Hauteur :
30 cm.
Espacement :
15 à 20 cm en tous sens.
Pour une culture en lignes, les espacer de 30 cm.
Profondeur de plantation :
2 cm de recouvrement avec de la terre affinée, en prenant soin de mettre la pointe vers le haut.
Culture et Entretien :
Les semis s'effectuent du mois de mars au mois d'août.
Les caïeux seront mis en terre du mois d'octobre au mois de mars.
En général on considère que l'échalote ordinaire se met en terre du mois d'octobre au mois de janvier et les autres variétés au mois de février ou au mois de mars.
Les jardiniers des régions à climat relativement froid, comme le Nord de la France, privilégieront les plantations printanières.
Les bulbes conservent leurs facultés germinatives pendant 2 ans.
Dans les terres trop lourdes et humides, les planter sur une petite butte pour un meilleur drainage.
Les échalotes ne nécessitent que très peu d'entretien mis à part quelques binages réguliers. Ils doivent être superficiels pour ne pas risquer d'abîmer les bulbes.
En cas de grosse chaleur et de sécheresse des arrosages seront nécessaires.
Période de floraison :
La floraison est très rare.
Période de récolte :
La récolte s'effectue à partir du mois de juillet.
On compte en règle générale 5 mois après la plantation des caïeux.
La récolte s'effectue lorsque les feuilles commencent à jaunir.
Laisser les échalotes ressuyer pendant quelques jours, c'est-à-dire sécher sur le sol avant de les entreposer dans des cageots au frais et au sec.
Parasites :
Anguillule, mouche de l'échalote, thrips.
Maladies :
Mildiou, pourriture blanche et grise, rouille.
Voisinage propice - Plantes compagnes :
Bette, betterave, carotte, concombre, cornichon, fraisier, laitue.
Voisinage néfaste - Plantes incompatibles :
Ail, asperge, aubergine, brocoli, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, ciboulette, fève, haricot, oignon, piment, pois, poivron, pomme de terre, tomate.
Rotation des Cultures :
Il faut procéder à la rotation des cultures en ne replantant pas d'ail à la même place avant trois ans au minimum et 5 ans idéalement.
Il faut également éviter les emplacements où de l'ail, des oignons ou des poireaux viennent d'être cultivés.
Influence de la lune sur la culture de l'Echalote :
Catégorie de végétal : Racine.
Elément : Terre.
Planète Maîtresse :Mars.
Période de semis et de plantation : Les semis d'effectuent en lune montante et en jours lunaires en Capricorne, Taureau et Vierge.
Les repiquages et les plantations de caïeux se pratiquent en lune croissante et descendante et en jours lunaires en Capricorne, Taureau et Vierge.
Travaux d'entretien : Les jours lunaires en Capricorne, Taureau et Vierge avec une préférence pour les périodes de lune descendante.
Période de récolte : En lune descendante, décroissante et les jours lunaires en Bélier, Capricorne, Gémeaux, Sagittaire, Taureau et Verseau. A noter que les jours lunaires en Bélier sont les meilleurs.
Pour plus de renseignements sur l'influence de la lune sur les végétaux, vous pouvez consulter le dossier LUNE ET JARDIN.
Mois par mois et jour par jour, vous y trouverez le détail des travaux à effectuer.
Quelques Espèces / Variétés :
Echalote "Jermor" : Variété type "Cuisse de Poulet" très productive et de bonne conservation. Les bulbes allongés et bien goûteux se récoltent au mois de juillet et au mois d'août.
Echalote "Golden Gourmet" : Variété d'échalote jaune de bonne productivité et conservation avec un goût très fin.
Echalote "Grise ordinaire" : Variété avec des bulbes longs à peau grise, de bonne conservation et possédant un goût bien prononcé.
Echalote "Griselle" : Variété semblable à l'échalote grise, de bonne conservation et résistante aux maladies virales. Elle est de belle taille et très aromatique.
Echalote "Longor" : Variété productive et de bonne conservation. Les bulbes sont longs avec une chair rose légèrement violette bien parfumée. La plantation peut s'effectuer du mois de novembre au mois de février.
Echalote "Lyska" : Variété type polonaise productive et de bonne conservation qui se récolte au mois de juillet et au mois d'août. Les bulbes sont dorés et elle est bien parfumée.
Echalote "Red Sun" : Variété d'échalote rouge de bon rendement et de bonne conservation. Récolte en juillet et en août. Les bulbes sont bien ronds avec une chair un peu rose et très parfumée.
Visitez notre Coin Gourmand !
Pas d'idée précise ? Retrouvez nos Suggestions
Les recettes présentées sont expliquées pas à pas.
Etonnez et régalez votre entourage.
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