Vivace bulbeuse à fleur rustique,. famille des iridacées
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CROCUS A SAFRAN ou CROCUS SATIVUS
CROCUS A SAFRAN ou CROCUS SATIVUS
Le crocus à safran est cultivé en Asie et en Europe Méridionale depuis très la Haute Antiquité.
Le terme de crocus est issu du grec krokos qui signifie safran, mais cette épice est extraite uniquement du Crocus Sativus ou Crocus à Safran.
Il servait déjà à aromatiser la cuisine mais également de teinture pour les tissus et principalement la soie.
Stérile, le crocus à safran se reproduit uniquement grâce à la division. Du fait de sa stérilité on ne le rencontre pas spontanément dans la nature.
Une petite particularité de toutes les espèces de crocus est leur réaction à la lumière. Ils ouvrent leurs fleurs au soleil mais les laissent bien fermées si le temps est nuageux.
Très rustique et résistant, il peut rester en place en pleine terre où il se naturalisera facilement.
Le crocus à safran donne une épice très appréciée : le safran. C'est l'épice la plus chère au monde du fait que la récolte ne peut se faire qu'à la main. De plus une fleur donne peu de safran.
La récolte chez les particuliers peut être amusante mais pas intensive car pour information une centaine de crocus donnent entre 400 et 500 fleurs ce qui procurera au final tout au plus…15 grammes de safran.
Comme en cuisine on en utilise une quantité infime à chaque plat on peut quand même se lancer dans la récolte.
La récolte s'effectue le matin lorsque les fleurs ne présentent plus de trace de rosée. Couper les fleurs, puis avec les ongles détacher les pistils, les filaments rouges de chaque fleur. Les faire sécher ensuite sur un papier absorbant à l'air libre. Une fois le safran sec, l'entreposer dans un bocal hermétique. Pour un meilleur développement des arômes il faut atteindre un mois après le séchage pour utiliser le safran.
Attention, il ne faut pas confondre le crocus à safran avec le colchique d'automne qui est aussi appelé "safran bâtard" mais qui renferme des substances très toxiques et mortelles.
Nom commun masculin :
Crocus à Safran
Nom latin :
Crocus Sativus
Famille :
Iridacées
Type de végétation :
Vivace bulbeuse à fleur rustique jusqu'à -15°C.
Type de feuillage :
Feuilles étroites, fines, caduques et vert assez foncé.
Mode de multiplication :
Division des bulbilles.
Destination :
Massif, bordure, pot et jardinière.
Qualité du sol :
Humifère, léger et bien drainé. Peu exigeant il tolère les sols pauvres et apprécie particulièrement les sols argilo-calcaires.
Amendement et Fertilisation :
Dans les terrains lourds il est recommandé d'ajouter du sable à la plantation.
Exposition :
Ensoleillée.
Hauteur :
10 à 15 cm.
Espacement :
8 cm.
Profondeur de plantation :
10 à 15 cm.
Culture et Entretien :
Plantation des bulbes au mois du mois de juillet au mois de septembre.
Division des bulbilles entre le mois de juin et le mois de juillet.
Les crocus à safran ne nécessitent pas d'entretien particulier.
Peu gourmand en eau il ne nécessite pas d'arrosage sauf en cas de grosse chaleur.
Période de floraison :
Floraison odorante en octobre et novembre.
Couleur :
Blanc, bleu, lilas
Période de récolte :
Pour faire soi-même son safran il faut effectuer les récoltes pendant la floraison sur des fleurs à peine épanouies.
Parasites :
Résistant.
Maladies :
Résistant. Les seuls êtres vivants craints par les crocus sont les petits rongeurs qui se régalent avec les bulbes.
Voisinage propice - Plantes compagnes :
Les autres plantes à bulbe pour un bel effet esthétique.
Voisinage néfaste - Plantes incompatibles :
Il tolère toutes les autres plantes sauf celles qui nécessitent une grande humidité.
Influence de la lune sur la culture du Crocus à Safran :
Pour plus de renseignements sur l'influence de la lune sur les végétaux, vous pouvez consulter le dossier LUNE ET JARDIN
Mois par mois et jour par jour, vous y trouverez le détail des travaux à effectuer.
Catégorie de végétal : Fleur.
Elément : Air.
Planète Maîtresse : Vénus.
Période de semis et de plantation : En lune croissante et en jours lunaires en Balance, Gémeaux ou Verseau.
Travaux d'entretien : Les jours lunaires en Balance, Gémeaux ou Verseau.
Période de récolte : En lune croissante et les jours lunaires en Balance, Gémeaux ou Verseau.
Quelques Espèces / Variétés :
Il n'existe pas loin de quatre-vingt dix espèces de crocus et de nombreuses variétés.
Crocus Cartwrightianus : Une autre espèce de crocus qui est la seule avec le crocus à safran à fournir du safran. La variété "Albus" donne des fleurs blanches.
Les Crocus Décoratifs :
Il existe de nombreuses espèces de crocus qui peuvent être cultivés en pleine terre, en pot, ou forcée pour une culture en intérieur.
