Courgette ou cucurbita pepo

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Tout le contenu du site concernant le JARDINAGE est rédigé en considérant qu'il concerne avant tout les végétaux cultivés en France Métropolitaine. Par extension il peut généralement s'appliquer à tous les pays de l'hémisphère Nord, avec quelques fois des adaptations mineures faciles à mettre en place.

Par contre, si les lieux de culture sont dans l'hémisphère Sud, il convient d'exploiter avec la plus extrême prudence les textes proposés.

En cas de doute n'hésitez pas à nous consulter avant d'entreprendre toute action, nous ferons toujours notre possible pour trouver une solution fiable au problème qui se poserait.

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L'équipe
Cliquez pour agrandir l'imageLa Courgette est souvent appelée "Zucchini" au Canada.

Elle est issue de la courge qui est originaire d'Amérique Centrale où elle est connue et consommée depuis des millénaires.

En découvrant le Nouveau Monde, les européens découvrirent également les courges.

Mais ce sont les italiens qui, au 18ème siècle imaginèrent la consommation des courges avant la maturité complète.

Ils donnèrent ainsi naissance à la courgette.

De nos jours des nouvelles variétés sont régulièrement créées et les courgettes peuvent être allongées ou rondes, vertes, jaunes ou blanches.

Si elle est facile de culture, il faut bien choisir la variété à installer au potager.

Les courgettes coureuses sont réservées aux grands espaces.

Les non-coureuses et les mini-courgettes sont adaptées aux petits jardins voire même à la culture en bac.

Retrouvez tous les détails et les particularités de ce légume dans notre rubrique Légumes en cuisine. Légume par légume vous saurez tout quant aux différentes façons de le consommer, y trouverez  souvent des recettes simples à réaliser et succulentes, leurs apports nutritifs… Sans oublier notre rubrique de l'utilisation des Fleurs en cuisine.

Les fleurs de courgettes sont également comestibles.

Ce sont les fleurs mâles que l'on cueille car elles ne donnent pas de fruits, ainsi on ne réduit pas la récolte.

La courgette est riche en sels minéraux et principalement en calcium, magnésium et potassium.
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Nom commun féminin :


Courgette

Nom latin :


Cucurbita Pepo

Famille :


Cucurbitacées

Origine :


Amérique Centrale

Type de végétation :


Légume-fruit annuel non rustique, elle ne supporte pas les températures négatives.

Type de feuillage :


Grandes feuilles caduques, lobées, pétiolées et vertes.

Mode de multiplication :


Semis.

Destination :


Potager, bac.

Qualité du sol :


Humifère, fraîche, meuble et bien drainé.

Elle aime les terres riches en matières organiques.

Amendement et Fertilisation :


Faire des apports de fumier ou de compost décomposé à la plantation car la courgette en est gourmande.

Dans les terres pauvres, un apport d'engrais complet pour légumes est à effectuer tous les 15 jours pendant la période de végétation.

Exposition :


Ensoleillée.

Hauteur :


50 à 60 cm.

Espacement :


100 cm en tous sens au minimum.

Pour les variétés coureuses un espacement de 150 à 200 cm est souvent conseillé.

Profondeur de plantation :


2 cm de recouvrement du semis avec de la terre affinée.

Culture et Entretien :


Effectuer les semis sous châssis au mois de mars ou avril et semer directement en pleine terre au mois de mai ou juin.

Les semis s'effectuent en poquet de 3 ou 4 graines.

A la levée, lorsque les plantules mesurent environ 8 cm,  ne garder que le plant le plus vigoureux.

Les graines peuvent être récupérées sur des fleurs fanées et séchées pour les futurs semis. Elles conservent leurs facultés germinatives pendant 4 ou 5 ans.

Les repiquages et la mise en place des godets achetés en jardineries se font à partir de la mi-mai lorsque les risques de gelées sont passés.

Pour les obtenir une bonne fructification des variétés coureuses, il faut procéder à des pincements. Lorsque les plants ont 4 ou 5 feuilles, faire un premier pincement en coupant au-dessus des deux premiers feuilles. Deux nouvelles pousses vont apparaître ainsi des fleurs puis des fruits. Un nouveau pincement peut être effectué au-dessus de 4 ou 5 fruits.

La pollinisation des fleurs est effectuée par les insectes pollinisateurs, les abeilles.

Une pollinisation manuelle peut également être faite. Pour cela, il faut récupérer le pollen sur les fleurs mâles à l'aide d'un petit pinceau et le déposer sur les fleurs femelles.

Elle est très gourmande en eau et les arrosages doivent être fréquents et réguliers pour maintenir la terre humide.

Pour limiter les risques de maladies, et surtout l'oïdium, il ne faut jamais arroser le feuillage mais simplement au pied.

Installer un paillage au pied pour conserver la fraîcheur de la terre et limiter le développement des mauvaises herbes.

De plus les courgettes posées sur le paillage sont isolées du sol et protégées de la pourriture.

Période de floraison :


Fleurs comestibles en forme de cornet en été.

Couleur :


Jaune.

Période de récolte :


Environ deux ou trois mois après le semis, soit du mois de juillet jusqu'aux gelées.

Les récoltes s'effectuent au fur et à mesure des besoins, mais il est recommandé de ne pas les laisser trop pousser car elles deviennent creuses et moins savoureuses. En règle générale, on compte un maximum de 20 cm de longueur pour les courgettes allongées et de 10 cm de diamètre pour les rondes.

Pour cuisiner les fleurs, il faut cueillir les mâles car ce sont les fleurs qui ne donnent pas naissance à des courgettes. Les fleurs mâles sont celles qui ne présentent pas de renflement à la base.

Parasites :


Araignées rouges, pucerons, tétranyques.

Les escargots et les limaces sont friands des jeunes plants.

Maladies :


Fonte des semis, mildiou, mosaïque, nuile grise, oïdium. La maladie la plus fréquente est l'oïdium.

Voisinage propice - Plantes compagnes :


Basilic, bourrache, capucine, céleri, fève, haricot à rame, maïs, marjolaine, menthe, oignon, pois.

Voisinage néfaste - Plantes incompatibles :


Brocoli, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, concombre, cornichon, courge, melon, pomme de terre, radis, tomate.

Rotation des Cultures :


Elle épuise que légèrement la terre et dans le cadre de la rotation des cultures, il faut attendre 2 ou 3 ans avant de la replanter au même emplacement.

Si elle n'aime pas être plantée après d'autres cucurbitacées elle apprécie de suivre des légumes racines.

Influence de la lune sur la culture de la Courgette :


Catégorie de végétal : Fruits et Graines.

Elément : Feu.

Planète Maîtresse : Jupiter.

Période de semis et de plantation : En lune montante et en jours lunaires en Bélier, Lion et Sagittaire.

Travaux d'entretien : Les jours lunaires en Bélier, Lion et Sagittaire.

Effectuer les repiquages et la mise en terre des plants en lune descendante.

Les pincements s'effectuent en lune descendante et croissante en jours Bélier, Lion et Sagittaire.

Période de récolte : En lune montante et les jours lunaires Bélier, Gémeaux, Lion, Sagittaire et Verseau.  A noter que les meilleurs jours sont en Bélier et Sagittaire.

Pour plus de renseignements sur l'influence de la lune sur les végétaux, vous pouvez consulter le dossier LUNE ET JARDIN 

Mois par mois et jour par jour, vous y trouverez le détail des travaux à effectuer.

Quelques Espèces / Variétés :


Courgette "Ambassador F1" : Variété compacte, peu coureuse, précoce et très productive. Les fruits vert sombre ont une chair très douce.

Courgette "Argo F1" : Variété de bonne production car le fruit est fécondé sans pollinisateur.

Courgette "Atena Polka F1" : Variété productive avec des fruits orangés.

Courgette-banane "Gold Rush" : Variété avec des fruits originaux allongés et jaune d'or ressemblant à des bananes. Jeunes, les courgettes bananes peuvent se consommer crues à la croque-au-sel.

Courgette "Black Beauty" ou Verte de Milan : Variété précoce et buissonnante, longue avec une couleur vert intense.

Courgette "Black Forest" : Variété idéale pour installer sur un balcon en potée grimpante.

Courgette "de Nice" : Variété ronde, idéale pour réaliser des farcis.

Courgette "d'Italie" : Variété allongée de couleur verte et marbrée de blanc, non coureuse.

Courgette "Eight Ball" : Variété non coureuse, précoce à fruits ronds.

Courgette "Evergreeen" : Variété peu coureuse avec un goût très original de melon.

Courgette "Géode F1" : Variété de courgette ronde très productive. Les fruits sont vert clair et brillants.

Courgette "One Ball F1" : Variété originale de courgette ronde. Précoce et productive elle s'adapte aux cultures sous abri et en pleine terre. Les fruits sont bien ronds et de couleur jaune.

Courgette "Partenon F1" :  Variété non coureuse, hâtive très productive avec des fruits  vert foncé.

Courgette "Sunny F1" : Variété non coureuse de mini-courgette très productive.

Courgette "Verte Maraîchère" : Variété non coureuse adaptée aux petits jardins et de bonne production.

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Pas d'idée précise ? Retrouvez nos Suggestions

Les recettes présentées sont expliquées pas à pas.

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