Arbre fruitier caduc rustique, famille des fagacées
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CHATAIGNIER ou CASTANEA SATIVUM
CHATAIGNIER ou CASTANEA SATIVUM
Le châtaignier est un arbre de grande taille et de grande longévité originaire d'Afrique du Nord, d'Asie Mineure et du Sud de l'Europe.
Autrefois le châtaignier était très cultivé et toutes les parties de l'arbre étaient utilisées. Son bois était très recherché.
Pendant de nombreuses années la châtaigne faisait partie des éléments de base de l'alimentation.
Il a une grande longévité puisque sa durée de vie peut aller jusqu'à mille ans.
La mise à fruits est assez longue et les premières châtaignes apparaissent chez les arbres âgés d'au moins six ans.
Attention en récoltant les châtaignes car les bogues sont piquantes. Il faut protéger ses mains avec des gants épais.
Une petite astuce : Après la récolte, tremper les châtaignes dans l'eau. Tous les fruits qui flottent sont véreux, il ne reste plus qu'à les jeter.
On se demande souvent quelle est la différence entre la châtaigne et le marron car on parle de marron glacé mais de farine de châtaigne. En fait les deux sont les fruits du châtaignier. La distinction se fait à l'ouverture de la bogue, sil une fine peau sépare le fruit en deux ou en trois, c'est une châtaigne, si le fruit est entier, c'est un marron.
Il ne faut pas confondre avec le fruit du marronnier, qui est appelé marron d'Inde mais qui est toxique.
La châtaigne est riche en vitamines C, en calcium, en fer et en phosphore.
Nom commun féminin :
Châtaignier
Nom latin :
Castanea Sativa
Famille :
Fagacées
Type de végétation :
Arbre fruitier caduc rustique
Type de feuillage :
Feuilles caduques, ovales, dentées et d'un vert bien brillant prenant des couleurs rousses et dorées en automne.
Mode de multiplication :
Semis, marcottage et greffage.
Destination :
Jardin fruitier et d'agrément, isolé. Réservé aux grands espaces.
Qualité du sol :
Sablonneux, léger, humifère et drainé. Il ne supporte pas les sols calcaires.
Amendement et Fertilisation :
Apport de compost et d'engrais pour arbres fruitiers au printemps.
Exposition :
Ensoleillée et abritée des grands vents.
Hauteur :
10 à 15 mètres de croissance assez lente. Il atteint sa taille "adulte" à partir de 30 ans et peut aller jusqu'à 20 mètres dans de bonnes conditions climatiques.
Espacement :
10 mètres en tous sens.
Profondeur de plantation :
Le trou de plantation doit mesurer 80 cm de profondeur et de diamètre au minimum.
Culture et Entretien :
Les semis de châtaignes fraiches peuvent s'effectuer en automne. Ils réussissent facilement mais pour un arbre ornemental car la mise à fruits mettre une bonne dizaine d'années pour se réaliser.
Le greffage s'effectue au mois de février et le marcottage en cépée au mois de mai.
La plantation se réalise du mois de novembre au mois de février hors période de gel. Il faut bien penser son emplacement avant de le planter car il déteste les déménagements.
Installer un système de tuteurage à la plantation. Le tuteur doit rester en place au mois les deux premières années.
Ne pas laisser les feuilles mortes qui tombent sur la terre pour ne pas laisser un "lit" aux parasites pour hiberner. Par contre les feuilles saines peuvent être mises dans le tas de compost et font également un excellent paillage.
Le châtaignier ne nécessita pas de taille spécifique. Il convient simplement de lui enlever au mois de février ou au mois de mars les bois morts.
Un élagage léger pourra être fait tous les trois ans pour le maintenir dans la forme souhaitée.
Période de floraison :
Apparition des chatons au mois de mai et au mois de juin.
Couleur :
Blanc crème.
Période de récolte :
La fructification démarre réellement vers la vingtième année et en octobre ou novembre.
On récolte les fruits lorsqu'ils tombent naturellement de l'arbre, signe de leur complète maturité.
Pour pouvoir conserver les châtaignes, il faut les faire tremper dans de l'eau froide pendant une semaine en changeant l'eau tous les jours. Eliminer de suite les fruits qui flottent à la surface car ils sont véreux. Après les avoir bien égoutté et séché, les installer dans une caissette remplie de sable.
Parasites :
Balanin, carpocapse, cynips.
Maladies :
Chancre de l'écorce et maladie de l'encre.
Voisinage propice - Plantes compagnes :
Il tolère et accepte tous les autres végétaux.
Voisinage néfaste - Plantes incompatibles :
C'est un bon compagnon si son espace vital est respecté.
Influence de la lune sur la culture du Châtaignier :
Catégorie de végétal : Fruits et Graines.
Elément : Feu.
Planète Maîtresse : Jupiter.
Période de semis et de plantation : Plantation en lune descendante et croissante et en jours lunaires en Bélier, Lion et Sagittaire.
Travaux d'entretien : Les travaux d'entretien s'effectuent en jours lunaires en Bélier, Lion et Sagittaire. Les tailles se pratiquent en lune décroissante et en jours lunaires en Bélier, Lion et Sagittaire.
Période de récolte : Récolter les fruits en lune décroissante et montante en jours lunaires Bélier de préférence. Il faut éviter les récoltes en jours Poissons. Quand on veut récupérer le bois, il faut le couper en lune décroissante au début du printemps.
Pour plus de renseignements sur l'influence de la lune sur les végétaux, vous pouvez consulter le dossier LUNE ET JARDIN.
Mois par mois et jour par jour, vous y trouverez le détail des travaux à effectuer.
Quelques Espèces / Variétés :
Châtaignier "Belle Épine" : Variété très productive avec des fruits de bonne qualité.
Châtaignier "Marigoule" : Variété résistante à la maladie de l'encre avec des fruits de taille moyenne.
Châtaignier "Marlhac" : Variété résistante aux maladies et donnant de très gros fruits de bonne conservation.
Châtaignier "Marron de Lyon" : Variété autofertile et très productive donnant des gros fruits.
Châtaignier "Nouzillard" : Variété à fruits moyens en octobre de bonne conservation. Production moyenne. Ce châtaignier peut être fécondé par des châtaigniers sauvages.
Châtagnier "Variégata" : Variété très originale à feuillage panaché, vert et crème, pouvant être utilisé comme arbre ornemental.
Castanea Crenata : Espèce appelée Châtaignier Japonais. Plus petite que le châtaignier il est très résistant aux maladies. Il donne des fruits précoces et gros mais qui s'épluchent difficilement.
Les recettes présentées sont expliquées pas à pas.
Etonnez et régalez votre entourage.
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