Avocatier ou persea americana

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Cliquez pour agrandir l'imageIl est originaire d'Amérique Centrale et du Mexique.

Très connu depuis des siècles il était consommé par les Aztèques et les Mayas.

Il a été ramené en Europe au 17ème siècle par les Espagnols mais il ce n'est que dans les années 1900 qu'il s'est vraiment développé et n'a plus été considéré comme un produit de luxe.

Il peut être cultivé en pleine terre uniquement dans les pays à climat chaud ; en France on en trouve principalement dans le Sud.

Dans les autres régions, il est à cultiver comme un arbuste dit d'orangerie ; il est installé à l'extérieur à partir de la mi-mai, lorsque les risques de gelées sont passés, et rentré dans le courant du mois de septembre.

L'avocatier est le plus souvent cultivé comme une plante verte d'intérieur.

La plantation d'un noyau est facile et amusante à faire avec les enfants.

Installé en pleine terre, la fructification apparaît chez les arbres âgés de 8 ans au minimum.

Il y a une petite controverse au sujet de l'avocat : Est-ce un fruit ou un légume ? Du point de botanique c'est un fruit mais culinairement parlant il est considéré comme un légume.

L'avocatier a un bois très dur qui est utilisé pour la construction.

Très énergétique l'avocat contient des vitamines B, C et E et renferme également des sels minéraux et des oligoéléments comme magnésium et du potassium.

Retrouvez tous les détails et les particularités de ce légume dans notre rubrique Légumes en cuisine. Légume par légume vous saurez tout quant aux différentes façons de le consommer, y trouverez  souvent des recettes simples à réaliser et succulentes, leurs apports nutritifs…
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Nom commun masculin :


Avocatier

Nom latin :


Persea Americana

Famille :


Lauracées

Origine :


Amérique Centrale, Mexique

Type de végétation :


Arbre fruitier cultivé également en plante verte d'intérieur.

Non rustique, l'avocatier ne supporte pas les températures négatives.

Type de feuillage :


Feuilles persistantes, oblongues, légèrement gaufrées et vert mat.

Les feuilles tombent tous les ans mais après le nouveau feuillage, ce qui fait qu'il est constamment vert.

Mode de multiplication :


Plantation du noyau.

Destination :


Culture en pleine terre dans les régions chaudes, jardin d'hiver, véranda, serre, plante d'intérieur

Qualité du sol :


Humifère et surtout bien drainé ; il apprécie les sols sableux ou sableux-argileux.

Un pot un mélange de terre franche et de terreau pour plantes vertes lui convient bien.

Amendement et Fertilisation :


Principalement en cas de culture en pot, faire un apport d'engrais tous les 15 jours d'avril à octobre ; l'engrais pour agrumes est bien adapté.

Exposition :


Lumineuse, ensoleillée et chaude.

Pour une culture en pot, éviter le soleil direct en plein été.

Abritée des courants d'air en intérieur et du vent en extérieur.

Hauteur :


De 100 à 200 cm en pot.

En extérieur, il peut atteindre 10 mètres, voir 15 mètres.

Espacement :


6 à 7 mètres en pleine terre.

Profondeur de plantation :


Variable selon la méthode de plantation choisie pour le noyau.

Pour la mise en terre d'un plant, le trou doit mesurer 40 à 50 cm en tous sens.

Culture et Entretien :


La mise en place des plants s'effectue toute l'année en intérieur et au printemps en extérieur (pour une culture en pleine terre)

La méthode la plus pratiquée et surtout la plus simple est la plantation d'un noyau (voir explications plus loin).

Plantation d'un noyau d'avocat :

Choisir un noyau bien sain qui n'a pas été blessé lors de l'ouverture de l'avocat.

Laver le noyau pour retirer toute la chair qui reste accrochée et le sécher dans un torchon.

La première méthode consiste à installer le noyau dans l'eau :

Environ au tiers inférieur du noyau piquer, horizontalement, trois cure-dents ou allumettes, en les disposant en triangle.

Mettre de l'eau dans un verre ou autre contenant transparent de sorte que lorsque le noyau est posé dessus, sa base inférieure se trouve juste en contact avec l'eau.

Changer l'eau régulièrement.

Lorsque les racines mesurent environ 2 cm, installer le noyau dans un pot de terreau.

La seconde technique est de planter directement le noyau dans la terre :

Mettre du terreau spécial semis dans un pot et installer le noyau dedans en laissant juste la pointe dépasser.

Installer le pot à une température de 20 à 23°C et maintenir la terre constamment humide.

Culture et Entretien :

Un rempotage est à effectuer, quelle que soit la méthode de germination du noyau choisie, lorsque la tige principale atteint environ 30 cm de haut.

Ensuite les rempotages se font au mois de mars, tous les deux ans.

Il faut pincer régulièrement la tige pour que l'avocatier se ramifie bien et s'étoffe ; sans pincement la tige s'allonge mais reste dégarnie du bas, ce qui est inesthétique.

Ceux qui sont cultivés en pots peuvent être installés en extérieur à partir du mois de mai, lorsque les risques de gelées sont passés, et rentrés dans le courant du mois de septembre.

Il est peu gourmand en eau, un arrosage par semaine est suffisant ; les feuilles jaunissent en cas d'excès d'eau et deviennent marron en cas de manque.

Ne jamais laisser d'eau stagner dans la soucoupe pour éviter la pourriture des racines.

En culture en intérieur, vaporiser le feuillage une ou deux fois par semaine avec de l'eau non calcaire et à température ambiante.

Période de floraison :


Petites panicules de fleurs parfumées, très rares en cas de culture en pot.

Couleur :


Vert-crème.

Période de Récolte :


Une des particularités de l'avocat est qu'il ne mûrit pas sur l'arbre mais une fois cueilli.

Entre la mi-octobre et la mi-mai selon les variétés et les conditions climatiques.

Parasites :


Acariens, aleurodes, cochenilles.

Maladies :


Oïdium.

Voisinage propice - Plantes compagnes :


C'est un excellent compagnon aussi bien en pleine terre qu'en pot.

Voisinage néfaste - Plantes incompatibles :


Il n'y a pas d'incompatibilité avérée.

Influence de la lune sur la culture de l'Avocatier :


Il y a deux modes différents de culture.

Installé en pleine terre l'avocatier est un arbre destiné à donner des fruits (catégorie Fruits et Graines) alors qu'en intérieur il est considéré comme une plante verte (catégorie Feuilles)

Catégorie de végétal : Fruits et Graines ou Feuilles.

Elément : Air ou Eau.

Arbre Fruitier :

Période de semis et de plantation : Effectuer la plantation des noyaux en lune descendante et en jours lunaires en Bélier, Lion et Sagittaire.

La mise en terre des plants se fait en lune descendante.

Travaux d'entretien : Les jours lunaires en Bélier, Lion et Sagittaire.

Période de récolte : En lune croissante. Les jours lunaires sont en priorité les jours en Bélier, Lion et Sagittaire. Les autres jours peuvent également convenir en évitant toutefois les jours  en Poissons car les fruits ont tendance à pourrir rapidement.

Plante Verte :

Période de semis et de plantation : Effectuer la plantation des noyaux en lune descendante et en jours lunaires en Cancer, Poissons et Scorpion.

La mise en terre des plants se fait en lune descendante.

Travaux d'entretien : les jours lunaires en Cancer, Poissons et Scorpion.

Les rempotages se font en lune descendante.

Pour plus de renseignements sur l'influence de la lune sur les végétaux, vous pouvez consulter le dossier LUNE ET JARDIN.

Mois par mois et jour par jour, vous y trouverez le détail des travaux à effectuer.

Quelques Espèces / Variétés :


Avocatier "Ettinger" : Variété à fruit allongé qui possède une peau verte très fine. La chair est tendre et savoureuse.

Avocatier "Fuerte" : Variété à fruit en forme de poire avec une peau vert sombre et mate. Très bonne saveur gustative.

Avocatier "Hass" : Variété à fruit de petite taille avec une peau granuleuse brune presque violette. De bonne qualité gustative, c'est un avocat très parfumé.

Avocatier "Nabal" : Variété à fruit presque rond avec une peau vert foncé et lisse. Cet avocat possède une chair assez ferme ce qui permet de le cuire facilement.

Visitez notre Coin Gourmand !  


Pas d'idée précise ? Retrouvez nos Suggestions

Les recettes présentées sont expliquées pas à pas.

Etonnez et régalez votre entourage.
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4 questions ont déjà été posées :

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Dernière mise à jour jeudi 2 novembre 2017
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