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| Tout le contenu du site concernant le JARDINAGE est rédigé en considérant qu'il concerne avant tout les végétaux cultivés en France Métropolitaine. Par extension il peut généralement s'appliquer à tous les pays de l'hémisphère Nord, avec quelques fois des adaptations mineures faciles à mettre en place.
Par contre, si les lieux de culture sont dans l'hémisphère Sud, il convient d'exploiter avec la plus extrême prudence les textes proposés.
En cas de doute n'hésitez pas à nous consulter avant d'entreprendre toute action, nous ferons toujours notre possible pour trouver une solution fiable au problème qui se poserait.
Pour en savoir encore plus vous pouvez consulter l'annonce que nous avons faite sur le 'FORUM.
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L'équipe |
|  L'Aubergine est un légume ancien en Inde, son pays d'origine.
Elle se répand en Europe à partir du 15ème siècle et en France dans le courant du 17ème siècle.
Vivace dans les pays tropicaux, elle est cultivée comme une annuelle car très elle est très frileuse.
Sa culture n'est pas compliquée mais elle nécessite beaucoup de chaleur, ce qui n'est pas toujours facile.
Très frileuse l'aubergine doit être cultivée sous abri dans les régions froides ou protégée pendant la nuit par un voile protecteur du même style que les housses à tomates.
Elle peut être cultivée en pleine terre ou en bac.
Certaines variétés sont particulièrement bien adaptées pour les balcons et les petits jardins.
L'aubergine doit être récoltée lorsqu'elle présente une belle couleur violette sans être trop noire, ce qui évite l'amertume et consommée de préférence rapidement après la cueillette.
Ce légume du soleil, est une des bases de la cuisine méditerranéenne et principalement de la ratatouille.
L'aubergine est riche en vitamine B et sels minéraux comme le calcium, le magnésium, le phosphore et le potassium.
Retrouvez tous les détails et les particularités de ce légume dans notre rubrique Légumes en cuisine. Légume par légume vous saurez tout quant aux différentes façons de le consommer, y trouverez souvent des recettes simples à réaliser et succulentes, leurs apports nutritifs…
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Nom commun féminin :
Aubergine
Nom latin :
Solanum Melongena
Famille :
Solanacées
Origine :
Inde
Type de végétation :
Légume-fruit vivace cultivée comme une annuelle car non-rustique et gélive.
L'aubergine est très frileuse et n'aime pas les températures inférieures à 15°C.
Type de feuillage :
Feuilles caduques, ovales, vertes légèrement grisâtres et souvent un peu épineuses.
Mode de multiplication :
Semis
Destination :
Potager, serre, bac
Qualité du sol :
Profond, humifère, souple et drainé.
Amendement et Fertilisation :
Faire des apports de fumier ou de compost décomposé à la plantation.
Apport d'engrais "spécial tomate", par exemple une fois par semaine, principalement pour la culture en pot.
Exposition :
Ensoleillée et abritée.
Elle nécessite une température supérieure à 15°C.
Hauteur :
60 à 80 cm voire plus.
Espacement :
50 à 60 cm en tous sens.
Profondeur de plantation :
1 cm de recouvrement du semis avec de la terre affinée.
Culture et Entretien :
Pour faciliter la germination des graines, les faire tremper dans de l'eau tiède pendant une journée avant de les semer.
Effectuer les semis sous abri chauffé ou en intérieur du mois de janvier au mois de mai.
Lorsque les plantules ont trois ou quatre feuilles, effectuer un repiquage en godet.
Dans les régions chaudes les repiquages et mises en place de plants de jardinerie en pleine terre s'effectuent en avril/mai.
Dans les autres régions il faut attendre la mi-mai lorsque les risques de gelées sont passés.
Dans les régions chaudes des semis peuvent être effectués en pleine terre en pépinière au mois d'avril avec un repiquage, en place au mois de juin.
Il est conseillé d'effectuer deux repiquages après le semis avant la mise en place définitive.
Dans les régions froides la culture de l'aubergine se fera de préférence constamment sous abri, tunnel, châssis ou serre.
Les graines peuvent être récupérées pour les futurs semis. Elles conservent leurs facultés germinatives pendant 6 ans.
Un léger tuteurage peut être installé lors de la mise en place des plants en pleine terre.
Une taille est nécessaire au bon développement des plants, pour qu'ils ne produisent pas trop de feuilles au détriment des fruits.
Les plants seront plus vigoureux et la production précoce.
Pincer la tige principale au-dessus de la cinquième feuille.
A cet endroit de nouvelles pousses vont apparaître latéralement. Si elles sont nombreuses, il faut en garder uniquement quatre ou cinq.
Pincez par la suite ces nouvelles pousses à deux ou trois fleurs ou groupes de fleurs.
Les pousses qui apparaissent ensuite sont supprimées au fur et à mesure afin qu'elles n'épuisent pas vainement la sève.
Il faut laisser seulement 8 à 10 fruits par pied pour un bon développement.
Les arrosages devront être réguliers et abondants car l'aubergine est gourmande en eau.
Butter légèrement les pieds et effectuer régulièrement des binages et des sarclages pour aérer la terre.
Il est indispensable d'arroser le pied mais jamais le feuillage pour éviter les risques de maladies.
Un paillage à son pied permet de conserver la fraîcheur de la terre et de limiter le développement des mauvaises herbes.
Période de floraison :
Petites fleurs en été.
Couleur :
Violet.
Période de récolte :
Les récoltes démarrent environ 5 mois après les semis (selon les variétés et les conditions climatiques).
Elles s'échelonnent du mois de juillet au mois d'octobre.
L'aubergine doit être récoltée lorsqu'elle présente une belle couleur violette sans être trop noire, ce qui évite l'amertume et consommée de préférence rapidement après la cueillette.
Parasites :
Araignée rouge, doryphore, mouche blanche, puceron.
Les escargots et les limaces sont très friands des jeunes plants.
Maladies :
Fonte ses semis, mosaïque, mildiou, oïdium, pourriture grise, verticilliose.
Voisinage propice - Plantes compagnes :
Artichaut, bourrache, estragon, haricot, fève, lavande, œillet d'Inde, persil, pois, radis, souci, tanaisie, thym.
Voisinage néfaste - Plantes incompatibles :
Ail, ciboule, ciboulette, oignon, piment, pois, poivron, pomme de terre, tomate.
Rotation des Cultures :
L'aubergine peut rentrer dans le principe de rotation des cultures, dans ce cas elle ne sera pas cultivée avant trois ans au même emplacement.
Influence de la lune sur la culture de l'Aubergine :
Catégorie de végétal : Fruits et Graines.
Elément : Feu.
Planète Maîtresse : Mercure.
Période de semis et de plantation : Semer lune croissante et montante et en jours lunaires en Bélier, Lion et Sagittaire.
Effectuer les repiquages et la mise en terre des plants en lune descendante et croissante.
Travaux d'entretien : Les jours lunaires en Bélier, Lion et Sagittaire.
Les pincements s'effectuent en lune descendante et croissante.
Période de récolte : Récolter en lune montante et en jours lunaires en Bélier, Gémeaux, Lion, Sagittaire et Verseau.
Pour plus de renseignements sur l'influence de la lune sur les végétaux, vous pouvez consulter le dossier LUNE ET JARDIN.
Mois par mois et jour par jour, vous y trouverez le détail des travaux à effectuer.
Quelques Espèces / Variétés :
Aubergine "Baluroi F1" : Variété productive, semi-précoce et résistante aux maladies. Les fruits sont longs et violet foncé.
Aubergine "Black Bell F1" : Variété compacte, productive et résistante aux maladies. Les fruits sont presque ronds, foncés et présentent peu de pépins.
Aubergine "Blanche Ronde à œuf" : Variété parfois surnommée "Aubergine pondeuse" ou "Plante à œufs". Les fruits ressemblent à des œufs. Cette variété est bien adaptée pour une culture en pot.
Aubergine "Bonica F1 ®" : Variété obtenue par l'INRA. Précoce elle est résistante aux maladies. Les fruits violet foncé sont ovales avec une chair ferme.
Aubergine "Cristal" : Variété précoce, productive et résistante à la mosaïque. Adaptée à la culture sous abri et en pleine terre. Les fruits sont violets, longs et charnus.
Aubergine "Megal F1 ®" : Variété obtenue par Vilmorin. Rustique et résistante aux maladies elle est adaptée à tous les climats et types de culture. Les fruits sont longs, violet foncé et de bonne qualité gustative.
Aubergine "Mirabelle F1" : Variété productive et résistante aux maladies. Les fruits sont foncés, brillants, de grande taille et de bonne qualité.
Aubergine "Orlando F1" : Variété de mini-aubergine. Les fruits, de forme allongée, mesurent environ 12 cm de long. Assez compacte elle est bien adaptée pour la culture en pot.
Aubergine "Picola F1" : Variété de mini-aubergine. Les fruits, presque ronds, mesurent environ 12 cm de long et sont de bonne qualité gustative. Idéale à installer dans un bac sur un balcon.
Aubergine "Ronde de Valence" : Variété productive, précoce et vigoureuse. Les fruits sont ronds et violet foncé.
Aubergine Violetta di Firenze" : Variété appelée aussi "Violette de Florence". Productive elle présente des gros fruits ronds blancs et rose foncé.
Aubergine "Violette de Barbentane" : Variété productive adaptée à tous les climats. Les fruits sont allongés avec une peau brillante de couleur violet foncé.
Aubergine "Zebra F1" : Variété originale de type italien. Les fruits sont violet clair avec des rayures blanches. La chair est très douce.
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Pas d'idée précise ? Retrouvez nos Suggestions
Les recettes présentées sont expliquées pas à pas.
Etonnez et régalez votre entourage.
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